تخيل أنك تفتح باب ثلاجتك لتجد طيفًا نابضًا بالحياة من التوابل التي تنتظر فقط لتعزيز وجباتك. من بينها تتبيلة السلطة والمايونيز، وغالبًا ما تتداخل صلصة السلطة والمايونيز جنبًا إلى جنب. وعلى الرغم من تشابههما في الشكل والمظهر، قد تتساءل: ما الفرق الحقيقي بين المايونيز وتتبيلة السلطة؟
المايونيز
لتحضير المايونيز، يتم خلط صفار البيض والخل (أو عصير الليمون) والزيت والتوابل. عادةً لا تختلط السوائل والزيوت جيداً، ولكن إليك السر في ذلك: يعمل الليسيثين الموجود في صفار البيض كمستحلب، مما يمنح المايونيز قوامه الكريمي الناعم. هذا الثراء يسمح له بأن يكون عنصراً أساسياً متعدد الاستخدامات في المطبخ، وهو مثالي لوضعه على السندويشات أو استخدامه كقاعدة للتغميس أو لتغطية السلطة.
ومن المثير للاهتمام، أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لها رأيها في ما يمكن اعتباره "مايونيز": يجب أن يحتوي على 651 تيرابايت 4 تيرابايت على الأقل من الزيت النباتي بالوزن. والآن، دعونا نحول انتباهنا إلى كيفية انحراف تتبيلة السلطة عن هذا المسار.
تعلم كيفية صنع المايونيز!
تتبيلة السلطة
على الجانب الآخر، يشمل مصطلح "تتبيلة السلطة" مجموعة متنوعة من التتبيلات المصممة لإضفاء لمسة من الحيوية على خضراواتك. وبفضل مزيجها المتنوع من النكهات والقوام - سواء كانت تعتمد على الزيت أو الخل أو الخل أو الخلطات الكريمية مثل السيزر والمزارع والجزيرة الألف والخل - فإن ذوقك سيحظى بمتعة كبيرة.
على الرغم من أنها تبدأ بمكونات بسيطة مثل المايونيز، إلا أن تتبيلة السلطة تميل إلى أن تحتوي على نسبة أعلى من الماء. وبفضل شراب الذرة عالي الفركتوز الذي غالبًا ما يحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز، فإن هذه التتبيلة تكون أكثر حلاوة من نظيرتها من المايونيز.
بمقارنة المواصفات الغذائية، تحتوي ملعقتان كبيرتان من المايونيز على 180 سعرة حرارية و3 غرامات من الدهون المشبعة وصفر من الكربوهيدرات. وفي المقابل، تحتوي صلصة السلطة على 80 سعرة حرارية و1 غرام من الدهون المشبعة و4 غرامات من الكربوهيدرات. أيهما يجب أن تختار؟ يتلخص ذلك فيما إذا كنت تقلل من الكربوهيدرات أو الدهون المشبعة. لتحقيق التوازن، فكر في الخيارات الخفيفة. إذا كنت من محبي المغامرة، لماذا لا تجرب زيت الزيتون أو المايونيز بزيت الأفوكادو؟ فقط ضع في اعتبارك أنها قد تكون ممزوجة بزيوت أخرى لتخفيف النكهات القوية. تحقق دائماً من تلك الملصقات.
قد تكون مغامرة تحضير المايونيز بنفسك مغرية، ولكن تذكر نصيحة وزارة الزراعة الأمريكية: استخدم البيض المبستر ولا تدعه يبقى في الثلاجة لأكثر من أربعة أيام.
تعلّم كيفية صنع تتبيلة السلطة!
ما الذي يميز المايونيز عن تتبيلة السلطة؟
يعمل كل من المايونيز وتتبيلة السلطة على تعزيز نكهة الطعام وقوامه، ولكن لكل منهما خصائص فريدة:
- المكوّنات: يستدعي المايونيز عادةً صفار البيض والزيت والخل أو عصير الليمون. يمكن أن تحتوي تتبيلات السلطة على العديد من المكونات ولكنها غالباً ما تحتوي على الخل والزيت والتوابل والأعشاب.
- الملمس: يُعرف المايونيز بقوامه الكريمي السميك والكريمي. وعلى العكس من ذلك، تتراوح تتنوع تتبيلات السلطة من صلصات السلطة من الخل الرقيق إلى الخيارات الأكثر دسمًا.
- الاستخدام: بينما يتألق المايونيز كعنصر متعدد الاستخدامات في دهن السندويشات والتغميسات وغيرها، فإن تتبيلات السلطة مصممة خصيصاً لإضفاء الحيوية على السلطات.
اختيار التوابل المناسبة
إذن، أيهما أفضل، المايونيز أم تتبيلة السلطة؟ يتوقف الأمر كله على ذوقك الشخصي والطبق الذي تتناوله. إذا كنت ترغب في تناول الخضروات أو السندويشات الغنية بالكريمة فاختر المايونيز. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر نعومة ونكهة أكثر نعومة لتكملة الخضروات، فقد تكون تتبيلة السلطة هي حليفك.
أيضاً، نصيحة سريعة حول مدة الصلاحية: عادةً ما يدوم المايونيز المحكم الغلق لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة مقارنةً بصلصة السلطة، ولكن ضع هذه الصلصة في الثلاجة وستدوم للأبد.
لا شك أن كلاً من المايونيز وتتبيلة السلطة يمكن أن يرفع من مستوى أطباقك، ولكن فهم الاختلافات بينهما يضمن لك اختيار التتبيلة المثالية.
عند المفاضلة بين المايونيز وصلصة السلطة، ضع في اعتبارك الطعم والملمس والوظيفة المرغوبة في طهيك للوصول إلى أفضل قرار!
