إذا كنت من محبي الطهي الفعال وتتطلع إلى معالجة كميات كبيرة من الطعام، فقد ترغب في التفكير في غلاية البخار. تستخدم هذه القطعة الضخمة من المعدات البخار لتسخين الطعام والمنتجات الأخرى. يحدث السحر في الغلاف المحيط بوعاء الغلاية، حيث يتم حقن البخار. يتكثف هذا البخار بعد ذلك ويطلق الحرارة إلى المحتويات الموجودة بداخلها. وبفضل ضغط الغلاية، يمكن أن تتراقص درجات الحرارة بين الغليان الخفيف والغليان القوي، مما يضمن تلبية احتياجات الطهي الخاصة بك.
لماذا تختار الغلاية البخارية؟
تأتي الغلايات البخارية مع مجموعة من المزايا مقارنةً بالأواني العادية:
- الطهي الفعال: قم بتخصيص غلاية البخار الخاصة بك لتناسب احتياجات مطبخك وحتى أتمتة أجزاء من العملية. وهذا يقلل من الجهد والوقت الذي يستغرقه الطهي.
- توزيع متناسق للحرارة: تجنب علامات الحرق السيئة أو القطع المطبوخة أكثر من اللازم. تنتشر حرارة الغلاية بالتساوي من جميع الجوانب.
- توفير الطاقة: على عكس الموقد، فإن الغلايات البخارية أكثر توفيراً للطاقة.
ما الذي يمكنك طهيه باستخدام الغلاية البخارية؟
هل لديك فضول لمعرفة ما الذي يمكنك تحضيره بالضبط في غلاية البخار؟ تعمل هذه الأداة بشكل مشابه للمقلاة المائلة أو مقلاة الطهو، باستخدام تسخين بخار غير مباشر يعمل على تدفئة الوعاء بشكل كامل ولكن لا يحرق أي بقعة معينة. سواء كنت تقوم بغلي الحساء على نار هادئة أو تحضير الصلصات أو إذابة الشوكولاتة، فإن الأمر يشبه وجود وعاء مرق مخصص على المنشطات. يمكنك أيضًا أتمتة القرارات المتعلقة بإمكانية التسخين من خلال حساب ضغط البخار، وهي ميزة مفيدة بالفعل!
إذًا، هل غلاية البخار على قائمة التسوق الخاصة بك؟ دعنا نتعمق في ما هو متوفر ونبحث عن غلاية تتناسب بشكل مريح مع إعداداتك.
حجم الدفعة
صُنعت الغلايات البخارية الصناعية لتلبية مختلف الاحتياجات، حيث توفر سعات تتراوح من 5 غالونات متواضعة إلى 150 غالونًا. فكّر في عدد المرات التي ستحتاج فيها إلى طهي دفعات كبيرة وأحجامها لاختيار الغلاية المثالية لعمليات الطهي الخاصة بك. إذا كنت تطبخ بشكل غير متكرر، فقد يناسبك إعداد دفعات أصغر حجمًا بشكل أفضل. يمكن أن تساعد الغلاية الأصغر حجمًا في خفض التكاليف دون المساومة على الجودة، في حين أن الغلاية الكبيرة التي نادرًا ما تستخدم قد تجلس هناك وتشغل مساحة وتهدر الموارد.
السترة
يُعد الغلاف أمرًا بالغ الأهمية في غلاية البخار - إنه الوعاء الذي يغلف البخار تحت الضغط. عادةً ما تكون الغلايات القياسية مزودة بغطاء يغطي ثلثي الغلاية، على الرغم من وجود خيارات بسترات كاملة تغطي الغلاية بأكملها. ولتسهيل عملية التوزيع، تتميز العديد من التصاميم بفوهة. في الإعدادات الأكبر حجمًا، تسمح الفوهة الأساسية في الغلاية المغطاة بالكامل بتصريف سريع وفعال.
الكهرباء مقابل الغاز
يتوقف القرار بين الغلايات الكهربائية والغازية على إعداد مطبخك. فالمطابخ الكبيرة غالباً ما تفضل غلايات الغاز الثابتة، في حين أن الغلايات الكهربائية أكثر إحكاماً وقابلية للحمل، وهي مثالية لتلبية الاحتياجات المتنوعة.
ثابتة أو مائلة
الغلايات الصغيرة، المصممة بفوهات، غالبًا ما تكون نماذج مائلة تستوعب كميات محدودة من السوائل. الغلايات الكبيرة ذات الفوهة في القاعدة تجعل الإمالة غير عملية. من الضروري أن يكون كل ما تطبخه يمكن استخراجه بسهولة. على سبيل المثال، قد يؤدي اليخنات المكتنزة إلى انسداد الفوهة السفلية - وهو أمر يجب أخذه بعين الاعتبار عند اختيار الغلاية.
عادةً ما توجد الغلايات البخارية عادةً في المطابخ الصناعية، وهي مفيدة أيضًا للشركات الصغيرة. يمكنها إدارة الحساء واليخنات والبيض والقهوة ومجموعة من الوجبات والمشروبات الأخرى بكميات كبيرة.
