Сред множеството миксери на пазара планетарните миксери са отличен избор. Те се предлагат в безброй размери и с различни функции, което прави вероятно да намерите такъв, който да отговаря напълно на нуждите ви. Но как да изберете най-добрия планетарен миксер за вашите специфични нужди? В тази публикация ще разясним какво представлява планетарният миксер, ще разгледаме различните налични модели и ще предложим няколко съвета за избора на подходящия за вашия бизнес.
Какво представлява планетарният миксер?
Името "планетарен миксер" се дължи на начина, по който смесването имитира движението на планетите. Тези миксери са по-добри от другите, тъй като лопатките им се въртят около централна главина, постигайки цялостно смесване. Те са идеални за смесване на съставки за печене, които изискват цялостно разбъркване. Независимо дали разбивате глазури и глазури от маслен крем или разбивате захар и масло, този инструмент е подходящ за тази задача, като предлага по-силни, по-бързи и по-обширни въртящи се действия.
Проектиран да замени ръчния труд, планетарният миксер може да обработва големи количества тесто наведнъж, което го прави идеален за приготвяне на тесто за сладкиши и други подобни продукти. Те се отличават с:
- Купа за съставки
- Стъргалка, камшик, плоска бъркалка, кука или друг вид миксер
- Стартерни мотори за купа и бъркалка
- Технологични процеси, които се свързват с управлението на продължителността, скоростта и компонентите на смесване
Как работят планетарните миксери?
За разбиване, месене и смесване на съставките повечето планетарни миксери използват две или три остриета, които се въртят в противоположни посоки. Тази иновативна настройка позволява по-обстойно смесване от традиционните модели, което я прави незаменима в кухнята. Можете дори да добавите приставки за рязане и смилане, които разширяват функционалността му и улесняват задачите за приготвяне на храна.
- Бъркалките в планетарния миксер се въртят около осите си в купа с фиксирана основа. Задвижвани от зъбни колела, тези бъркалки могат да бъдат оборудвани с аксесоари за разбъркване, смесване и смесване.
- Тези устройства, наподобяващи многовалови смесители, използват бъркалки, които се въртят около централна ос, като планетарният смесител се върти бързо по вертикална ос и бавно около центъра на купата.
- Остриетата се движат по периметъра на съда, като преместват материала от стените и го вкарват в сместа.
- С едно пълно завъртане остриетата преминават през целия съд; с три завъртания се смесват повечето компоненти, а с 36 почти се обхваща цялата партида.
- Тефлоновите стъргалки, които леко се въртят по посока на часовниковата стрелка, прехвърлят материали от стените на съда към зоната за смесване.
- Дисперсорът, скреперът по стената и планетарната бъркалка насърчават сместа да се търкаля във вертикални и хоризонтални модели по целия съд, като бързо разсейват топлината по вътрешната стена на сака след смесването.
- Бързите и бавните сили работят циклично по време на разбъркването на контейнера, като осигуряват равномерно месене, смесване, разпръскване и хомогенизиране.
- Вакуумните помпи с въртящо се работно колело елиминират мехурчетата и използват вакуума, за да засмукват малките частици вътре, като предотвратяват образуването на прах.
Цели на работния поток и процеса
- Елиминиране на въздуха (обезвъздушаване): Намаляването на празните пространства намалява риска от повреда на продукта - често срещан проблем при производството на композити на епоксидна основа, подложени на стрес.
- Премахване на съдържанието на кислород (деоксидация): Не допускането на кислород предпазва деликатните съединения от разграждане и нежелани химични реакции. То също така възпрепятства развитието на микроорганизми в смесените компоненти.
- Вакуумно сушене: Вакуумната топлина при ниско налягане отстранява влагата и течностите. С помощта на вакуума материалът от партидата може бързо да премине от суспензия в паста, а след това в сух прах.
- Възстановяване на разтворители: Вакуумно изтеглените разтворители лесно кондензират, като предотвратяват замърсяването вътре и извън съоръжението. Преработвателите могат да ги рециклират или изхвърлят, за да спазят екологичните изисквания.
- Инфузия за активиране: Течности и леки прахове могат да се добавят към партидата под вакуум през потопен в съда отвор, което ускорява процеса на накисване на праха.
- Плътност: Вакуумно агитираните, деаерирани партиди обикновено имат по-голяма плътност, което намалява до минимум разходите за смесване и транспортиране и подобрява характеристиките на продукта.
- Вакуумна лента: Изпарението ефективно охлажда материала на партидата, което е от полза, когато той е твърде дебел, за да се допре до стените на съда и да предаде топлината на охлаждащата течност.
Различни видове смесители
Когато става въпрос за смесване, доминират планетарните, хоризонталните и спиралните смесители. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци, така че изборът на правилния е от ключово значение. Планетарните миксери са отлични за пълно разбъркване на тесто и кремове и са достатъчно компактни за по-малки кухни. Възможно е обаче те да не са идеални за по-големи обеми.
Хоризонталният миксер с по-високата си мощност е подходящ за големи количества или гъсто тесто. По-малкото почистване на купата повишава удобството им, а по-малкото им тегло ги прави подходящи за ограничени пространства.
Спираловидният миксер е ненадминат за гъсто тесто. С въртяща се купа и неподвижно спирално рамо, той е известен с гъвкавостта си и намаляването на напрежението при тестото. Въпреки универсалността им, цената може да ги направи непрактични. Преценете внимателно нуждите и бюджета си, преди да закупите планетарен миксер - има много възможности за избор, които да отговорят на вашите изисквания.
Конструкция на планетарен миксер
Планетарните миксери са изработени от висококачествена неръждаема стомана и отговарят на изискванията на CGMP и FDA. Обикновено те разполагат с панели за основно смесване, вакуум, повдигане, изхвърляне, отопление и охлаждане, контрол на температурата и електрическо управление.
Основен миксер: Бързоразбъркващото устройство, заедно със стенния тефлонов скрепер и двойните планетарни бъркалки, са монтирани вертикално и могат да се повдигат или спускат електрически или хидравлично. Почистването е опростено чрез повдигане на капака на бъркалките или завъртане на лопатките в пълния с разтворител смесителен резервоар за поддръжка.
Вакуумни, охладителни и отоплителни системи: Вакуум и резервоар за смесване с кожух осигуряват прецизно регулиране на температурата и внимателно охлаждане на чувствителните към топлина съставки. Здравата рама на двойния планетарен миксер, прецизно изработените зъбни колела, издръжливите лагери и редукторът от неръждаема стомана допринасят за неговата устойчивост.
Механизъм за повдигане: Хидравличната система компресира готовия продукт от подвижния резервоар на миксера, след като повдигне планетарния миксер.
Панел за управление: Електрическите контролни панели позволяват интуитивно взаимодействие между човека и машината и са изработени от висококачествени материали в съответствие с индустриалните стандарти.
Ползи от използването на планетарен миксер
- По-малко почистване благодарение на безконтактното смесване - не се използват остриета или оборудване.
- Идеален за избягване на внасянето на въздух в смесите чрез безконтактно смесване.
- Подобрява ефективността на смесването чрез цялостно смесване на материалите без мъртви точки и бързина.
- Смесителят естествено се дегазира или обезводнява чрез рутинно действие, понякога с помощта на вакуум.
- Справя се с всякакъв вискозитет - до няколко милиона мРа - за получаване на равномерна смес.
- Последователност при програмиране на скоростта/времето, като резултатите се записват при многократни операции.
- Намалява до минимум отпадъците със смесване на обеми от 0,5 ml в различни по големина контейнери.
- Осигурете цялостно смесване на материалите, като движите бъркалките в цялата зона на смесване.
- Предавателната система е разположена над смесителния барабан и е отделена от бетона, което опростява поддръжката и свежда до минимум течовете.
- При уплътнителите и лепилата вакуумното смесване увеличава срязването и контакта, като повишава плътността и якостта на опън.
- Разпределяйте равномерно съставките, за да предотвратите образуването на мостове и откат, като удължавате живота на оборудването чрез предотвратяване на микробния растеж.
- Адаптивни смесители за различни материали с различен вискозитет за ефективен анализ, дозиране и обработка.
Какво да вземете предвид, когато купувате такъв?
Преди да закупите миксер, вземете предвид следното:
Тип на смесителя:
Планетарният миксер може да бъде вертикален, хоризонтален или спирален. Определете изискванията си, за да намерите най-подходящия вариант. Съображения като наличното пространство, количествата на партидите и предвидените съставки могат да насочат избора ви.
Вертикалните миксери работят добре за мляко, тесто и кремове. Хоризонталните миксери са подходящи за големи количества и гъсти теста, а спиралните миксери са отлични за смесване на тесто поради своята мощност и ефективност.
Възможности:
Отразете капацитета на смесителя. Планетарните миксери варират от настолни до подови модели. Уверете се, че избраният от вас модел може да поеме размера на партидите ви.
По-малките миксери са най-подходящи за леки теста и по-малки партиди, като предлагат достъпна цена и ефективно използване на пространството.
При тежки теста или големи обеми по-големите миксери пестят време, но изискват по-голяма инвестиция и повече място на плота.
Разходен план:
Бюджетът ви ще повлияе значително на избора ви. Планетарните миксери варират от $200 до над $5000. Намерете смесител, който да балансира между вашите изисквания и финансови ограничения.
Не се поддавайте на съблазънта на по-евтините миксери - те може да не са на ниво. Инвестицията в по-скъп и издръжлив миксер може да се окаже полезна.
Изпълнение:
Многобройни фактори влияят върху работата на планетарния миксер. Някои миксери се предлагат с приставки като метлички и куки за тесто, които са полезни за задачи извън приготвянето на тесто.
Допълнителни функции, като управление на скоростта и таймери, са подходящи за тези, които искат да работят с миксерите.
Заключение
Преди да закупите планетарен миксер, помислете за нуждите и бюджета си. Големият брой опции ви позволява да изберете най-подходящия за вас вариант. Когато избирате, съобразявайте се с нуждите си, бюджета си, капацитета на машината и наличните ѝ функции.
