Pokud máte rádi efektivní vaření a chcete zvládnout velké dávky jídla, možná byste měli uvažovat o parní konvici. Toto mohutné zařízení využívá k ohřevu potravin a dalších produktů páru. Kouzlo se odehrává v plášti obklopujícím nádobu konvice, kam je pára vstřikována. Tato pára pak kondenzuje a uvolňuje teplo do obsahu uvnitř. Díky tlakům v konvici mohou teploty kolísat mezi mírným varem a prudkým varem, což zaručuje, že konvice splní vaše potřeby při vaření.
Proč si vybrat parní konvici?
Parní konvice mají oproti běžným hrncům řadu výhod:
- Efektivní vaření: Přizpůsobte si parní konvici svým potřebám v kuchyni a některé části procesu můžete dokonce automatizovat. Tím se sníží námaha a čas potřebný k vaření.
- Důsledné rozložení tepla: Předejdete tak nepříjemným spáleninám nebo připečeným kouskům. Teplo z konvice se rovnoměrně šíří ze všech stran.
- Úspory energie: Na rozdíl od varné desky jsou parní konvice energeticky úspornější.
Co můžete vařit v parní konvici?
Zajímá vás, co přesně můžete v parní konvici uvařit? Tento nástroj funguje podobně jako naklápěcí pánev nebo pánev na dušení a využívá nepřímý ohřev párou, která nádobu důkladně zahřeje, ale neohřeje žádné konkrétní místo. Ať už vaříte polévky, připravujete omáčky nebo rozpouštíte čokoládu, je to jako mít speciální hrnec na vývar na steroidech. Můžete také automatizovat rozhodování o potenciálu ohřevu s ohledem na tlak páry, což je vskutku praktická funkce!
Je parní konvice na vašem nákupním seznamu? Pojďme se podívat, co je k dispozici, a najít takovou, která se hodí do vaší sestavy.
Velikost dávky
Průmyslové parní kotle se vyrábějí pro různé potřeby a nabízejí kapacitu od skromných 5 galonů až po obrovských 150 galonů. Zvažte, jak často budete potřebovat vařit velké dávky a jejich velikost, abyste vybrali ideální kotel pro své kulinářské provozy. Pokud vaříte zřídka, může vám lépe vyhovovat vytváření menších dávek. Menší konvice může pomoci snížit náklady, aniž by došlo ke snížení kvality, zatímco zřídka používaná velká konvice by mohla jen tak stát, zabírat místo a plýtvat zdroji.
Bunda
Plášť je v parním kotli klíčový - je to nádoba, která pod tlakem uzavírá páru. Standardní konvice mají obvykle dvoutřetinový plášť, existují však i varianty s plným pláštěm pokrývajícím celou konvici. Pro snadnější dávkování je mnoho konstrukcí vybaveno výlevkou. Ve větších sestavách umožňuje spodní výlevka na plně opláštěné konvici rychlé a účinné vypouštění.
Elektřina vs. plyn
Rozhodnutí mezi elektrickou a plynovou konvicí závisí na nastavení vaší kuchyně. Větší kuchyně často upřednostňují stacionární plynové konvice, zatímco elektrické jsou kompaktnější a přenosnější, ideální pro různé potřeby.
Stacionární nebo naklápěcí
Malé konvice s výlevkou jsou často naklápěcí modely, které pojmou omezené množství tekutiny. U větších konvic s výlevkou na dně je naklápění nepraktické. Zásadní je, aby se vše, co vaříte, dalo snadno vyjmout. Například husté dušené maso by mohlo ucpat spodní výlevku - na to je třeba při výběru konvice pamatovat.
Parní konvice, které se obvykle používají v průmyslových kuchyních, jsou užitečné i pro menší podniky. Zvládnou vařit polévky, dušená jídla, vejce, kávu a celou řadu dalších pokrmů a nápojů, a to ve velkém množství.
