Αν σας αρέσει το αποδοτικό μαγείρεμα και θέλετε να αντιμετωπίζετε μεγάλες παρτίδες φαγητού, ίσως να θέλετε να σκεφτείτε έναν βραστήρα ατμού. Αυτό το βαρύ κομμάτι του εξοπλισμού χρησιμοποιεί ατμό για να θερμαίνει τρόφιμα και άλλα προϊόντα. Η μαγεία συμβαίνει στο μανδύα που περιβάλλει τη λεκάνη του βραστήρα, όπου διοχετεύεται ατμός. Αυτός ο ατμός στη συνέχεια συμπυκνώνεται, απελευθερώνοντας θερμότητα στο περιεχόμενο που βρίσκεται μέσα. Χάρη στις πιέσεις του βραστήρα, οι θερμοκρασίες μπορούν να χορεύουν μεταξύ ενός ήπιου σιγοβράσματος και ενός έντονου βρασμού, εξασφαλίζοντας ότι ανταποκρίνεται στις μαγειρικές σας ανάγκες.
Γιατί να επιλέξετε έναν βραστήρα ατμού;
Οι βραστήρες ατμού έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τις κανονικές σας κατσαρόλες:
- Αποδοτικό μαγείρεμα: Προσαρμόστε τον βραστήρα ατμού σας ώστε να ταιριάζει στις ανάγκες της κουζίνας σας και αυτοματοποιήστε ακόμη και τμήματα της διαδικασίας. Αυτό μειώνει την προσπάθεια και τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε.
- Συνεπής κατανομή θερμότητας: Αποφύγετε αυτά τα δυσάρεστα σημάδια καψίματος ή τα παραψημένα κομμάτια. Η θερμότητα του βραστήρα κατανέμεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
- Εξοικονόμηση ενέργειας: Σε αντίθεση με την εστία, οι βραστήρες ατμού είναι πιο φιλικοί προς την ενέργεια.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με έναν βραστήρα ατμού;
Είστε περίεργοι για το τι ακριβώς μπορείτε να ετοιμάσετε σε έναν βραστήρα ατμού; Αυτό το εργαλείο λειτουργεί όπως ένα τηγάνι με κλίση ή ένα τηγάνι κοκκινίσματος, χρησιμοποιώντας έμμεση θέρμανση με ατμό που ζεσταίνει καλά το σκεύος αλλά δεν απανθρακώνει κάποιο συγκεκριμένο σημείο. Είτε σιγοβράζετε σούπες, είτε ετοιμάζετε σάλτσες, είτε λιώνετε σοκολάτα, είναι σαν να έχετε ένα ειδικό δοχείο ζωμού σε στεροειδή. Μπορείτε επίσης να αυτοματοποιήσετε τις αποφάσεις σχετικά με τη δυνατότητα θέρμανσης, λαμβάνοντας υπόψη την πίεση ατμού, ένα πραγματικά πρακτικό χαρακτηριστικό!
Είναι λοιπόν ένας βραστήρας ατμού στη λίστα με τα ψώνια σας; Ας εμβαθύνουμε στο τι είναι διαθέσιμο και ας βρούμε αυτόν που ταιριάζει απόλυτα στη διάταξή σας.
Μέγεθος παρτίδας
Οι βιομηχανικοί βραστήρες ατμού κατασκευάζονται για να καλύψουν διάφορες ανάγκες, προσφέροντας χωρητικότητα από 5 γαλόνια έως 150 γαλόνια. Σκεφτείτε πόσο συχνά θα χρειαστεί να μαγειρέψετε μεγάλες παρτίδες και τα μεγέθη τους για να επιλέξετε τον ιδανικό βραστήρα για τις μαγειρικές σας εργασίες. Αν μαγειρεύετε σπάνια, η δημιουργία μικρότερων παρτίδων μπορεί να σας ταιριάζει καλύτερα. Ένας μικρότερος βραστήρας μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κόστους χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα, ενώ ένας σπάνια χρησιμοποιούμενος μεγάλος βραστήρας μπορεί απλώς να κάθεται εκεί, καταλαμβάνοντας χώρο και σπαταλώντας πόρους.
Μπουφάν
Ο μανδύας είναι ζωτικής σημασίας σε ένα βραστήρα ατμού - είναι το δοχείο που εγκλωβίζει τον ατμό υπό πίεση. Οι συνήθεις βραστήρες διαθέτουν συνήθως μανδύα δύο τρίτων, αν και υπάρχουν επιλογές με πλήρη μανδύα που καλύπτουν ολόκληρο τον βραστήρα. Για ευκολότερη διανομή, πολλά σχέδια διαθέτουν στόμιο. Σε μεγαλύτερες εγκαταστάσεις, ένα στόμιο βάσης σε έναν βραστήρα με πλήρη μανδύα επιτρέπει τη γρήγορη και αποτελεσματική αποστράγγιση.
Ηλεκτρικό έναντι φυσικού αερίου
Η απόφαση μεταξύ ηλεκτρικών βραστήρων και βραστήρων αερίου εξαρτάται από τη διαμόρφωση της κουζίνας σας. Οι μεγαλύτερες κουζίνες προτιμούν συχνά τους σταθερούς βραστήρες αερίου, ενώ οι ηλεκτρικοί είναι πιο συμπαγείς και φορητοί, ιδανικοί για ποικίλες ανάγκες.
Σταθερό ή ανακλινόμενο
Οι μικροί βραστήρες, σχεδιασμένοι με στόμια, είναι συχνά μοντέλα με κλίση που μπορούν να φιλοξενήσουν περιορισμένες ποσότητες υγρών. Οι μεγαλύτεροι βραστήρες με στόμιο στη βάση καθιστούν την κλίση μη πρακτική. Είναι ζωτικής σημασίας να μπορείτε να βγάζετε εύκολα ό,τι μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, ογκώδη βραστά θα μπορούσαν να φράξουν ένα στόμιο στο κάτω μέρος - κάτι που πρέπει να έχετε υπόψη σας όταν επιλέγετε τον βραστήρα σας.
Συνήθως βρίσκονται σε βιομηχανικές κουζίνες, οι βραστήρες ατμού αποδεικνύονται επίσης χρήσιμοι για μικρότερες επιχειρήσεις. Μπορούν να διαχειριστούν σούπες, βραστά, αυγά, καφέ και ένα φάσμα άλλων γευμάτων και ποτών, όλα σε μεγάλες ποσότητες.
