Comprendre les mélangeurs planétaires

Parmi la pléthore de mélangeurs disponibles sur le marché, les mélangeurs planétaires constituent un choix remarquable. Ils sont disponibles dans une myriade de tailles et avec des caractéristiques variées, ce qui vous permet de trouver celui qui répondra parfaitement à vos besoins. Mais comment choisir le meilleur mélangeur planétaire pour vos besoins spécifiques ? Dans cet article, nous allons expliquer ce qu'est un mélangeur planétaire, explorer les différents modèles disponibles et donner quelques conseils pour choisir celui qui conviendra le mieux à votre entreprise.

Qu'est-ce qu'un mélangeur planétaire ?

Le nom de "mélangeur planétaire" vient du fait que son action de mélange imite le mouvement des planètes. Ces mixeurs sont plus performants que les autres, car leurs pales tournent autour d'un moyeu central, ce qui permet d'obtenir un mélange complet. Ils sont idéaux pour mélanger les ingrédients de pâtisserie qui nécessitent un mélange minutieux. Que vous prépariez des glaçages au beurre ou que vous crémiez du sucre et du beurre, cet outil est à la hauteur de la tâche, car il offre des mouvements de rotation plus puissants, plus rapides et plus étendus.

Conçu pour remplacer le travail manuel, un mélangeur planétaire peut traiter de grands volumes de pâte en une seule fois, ce qui le rend idéal pour la fabrication de pâtes à tarte et de produits similaires. Ils présentent les caractéristiques suivantes

• Un bol à ingrédients
• Un racloir, un fouet, un batteur plat, un crochet ou un autre type de mélangeur
• Moteurs de démarrage du bol et du fouet
• Procédés technologiques permettant de gérer les durées, les vitesses et les composants du mélange

Comment fonctionnent les mélangeurs planétaires ?

Pour fouetter, pétrir et mélanger les ingrédients, la plupart des mixeurs planétaires utilisent deux ou trois lames qui tournent dans des directions opposées. Cette configuration innovante permet un mélange plus complet que les modèles traditionnels, ce qui le rend indispensable dans une cuisine. Il est même possible d'ajouter des accessoires pour hacher et moudre, ce qui élargit ses fonctionnalités et facilite les tâches de préparation des aliments.

• Les agitateurs d'un mélangeur planétaire tournent sur leurs axes à l'intérieur d'un bol à base fixe. Actionnés par des engrenages, ces agitateurs peuvent être équipés d'accessoires d'agitation, de mélange et de malaxage.
• Ressemblant à des mélangeurs à plusieurs arbres, ces dispositifs utilisent des agitateurs qui tournent autour d'un axe central, le mélangeur planétaire tournant rapidement sur un axe vertical et lentement autour du centre du bol.
• Les lames parcourent le périmètre de la cuve, déplaçant la matière des parois et l'entraînant dans le mélange.
• Une rotation complète fait passer les lames dans tout le navire ; trois rotations mélangent la plupart des composants, tandis que 36 rotations englobent presque tout le lot.
• Des racleurs en téflon tournant doucement dans le sens des aiguilles d'une montre transfèrent les matériaux des parois de la cuve vers la zone de mélange.
• Le disperseur, le racleur de paroi et l'agitateur planétaire encouragent le mélange à rouler verticalement et horizontalement dans la cuve, dispersant rapidement la chaleur le long de la paroi intérieure de l'enveloppe après le mélange.
• Les forces rapides et lentes agissent en cycles pendant l'agitation du récipient, assurant un pétrissage, un mélange, une dispersion et une homogénéisation uniformes.
• Les pompes à vide à roue rotative éliminent les bulles et utilisent le vide pour aspirer les petites particules à l'intérieur, évitant ainsi la formation de poussières.

Objectifs en matière de flux de travail et de processus

• Éliminer l'air (désaération) : La réduction des vides diminue le risque de défaillance du produit, un problème courant dans la production de composites à base d'époxy sous contrainte.
• Éliminer la teneur en oxygène (désoxydation) : L'élimination de l'oxygène empêche les composés délicats de se dégrader et les réactions chimiques indésirables. Il empêche également la croissance microbienne dans les composants mélangés.
• Séchage sous vide : La chaleur sous vide à basse pression élimine l'humidité et les liquides. Sous l'effet du vide, les produits en discontinu peuvent rapidement passer du stade de boue à celui de pâte, puis à celui de poudre sèche.
• Récupération des solvants : Les solvants aspirés se condensent facilement, évitant ainsi toute contamination à l'intérieur et à l'extérieur de l'installation. Les transformateurs peuvent les recycler ou les éliminer pour respecter les directives environnementales.
• Infusion d'activation : Des liquides et des poudres légères peuvent être ajoutés au lot sous vide par un orifice immergé dans la cuve, ce qui accélère le processus de trempage des poudres.
• Densité : Les lots désaérés et agités sous vide ont généralement une plus grande densité, ce qui minimise les frais de mélange et d'expédition et améliore les caractéristiques du produit.
• Bande de vide : L'évaporation permet de refroidir efficacement les produits en lots, ce qui est utile lorsqu'ils sont trop épais pour entrer en contact avec les parois de la cuve et transmettre la chaleur au fluide de refroidissement.

Différents types de mélangeurs

En matière de mélange, les mélangeurs planétaires, horizontaux et à spirale dominent. Chacun d'entre eux présente des avantages et des inconvénients, et il est donc essentiel de choisir le bon. Les mélangeurs planétaires sont excellents pour mélanger complètement les pâtes et les crèmes, et ils sont suffisamment compacts pour les petites cuisines. Ils sont suffisamment compacts pour les petites cuisines. Toutefois, ils ne sont pas forcément idéaux pour les gros volumes.

Le batteur horizontal, plus puissant, convient mieux aux grandes quantités ou aux pâtes épaisses. Le nettoyage du bol étant moins fréquent, ils sont plus pratiques et leur poids plus léger leur permet de s'adapter aux espaces restreints.

Le pétrin à spirale n'a pas son pareil pour les pâtes épaisses. Doté d'un bol rotatif et d'un bras spiralé fixe, il est réputé pour sa polyvalence et sa capacité à réduire le stress de la pâte. Malgré leur polyvalence, leur coût peut les rendre peu pratiques. Évaluez soigneusement vos besoins et votre budget avant d'acheter un batteur planétaire : il existe de nombreux choix pour répondre à vos exigences.

Construction d'un mélangeur planétaire

Conformes aux réglementations CGMP et FDA, les mélangeurs planétaires sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité. Ils sont généralement dotés de panneaux principaux de mélange, de vide, de levage, de déchargement, de chauffage et de refroidissement, de contrôle de la température et de commande électrique.

Mélangeur principal : Le disperseur rapide, ainsi que le racleur mural en téflon et les deux agitateurs planétaires, sont montés verticalement et peuvent être levés ou abaissés électriquement ou hydrauliquement. Le nettoyage est simplifié en soulevant le couvercle des agitateurs ou en faisant tourner les pales dans la cuve de mélange remplie de solvant pour l'entretien.

Systèmes de vide, de refroidissement et de chauffage : Une cuve de mélange sous vide et à double enveloppe assure une régulation précise de la température et un refroidissement en douceur des ingrédients sensibles à la chaleur. Le châssis robuste du mélangeur planétaire double, les engrenages usinés avec précision, les roulements durables et le boîtier d'engrenages en acier inoxydable ajoutent à sa résistance.

Mécanisme de levage : Au-delà du levage du mélangeur planétaire, le système hydraulique comprime le produit fini à partir de la cuve mobile du mélangeur.

Panneau de contrôle : Les tableaux de commande électriques permettent une interaction intuitive entre l'homme et la machine et sont construits avec des matériaux de haute qualité conformes aux normes industrielles.

Avantages de l'utilisation d'un mélangeur planétaire

• Moins de nettoyage grâce au mélange sans contact - aucune lame ou équipement n'intervient.
• Idéal pour éviter l'incorporation d'air dans les mélanges grâce à un mélange sans contact.
• Améliore l'efficacité du mélange en mélangeant soigneusement les matériaux sans zones mortes et rapidement.
• Le mélangeur dégaze ou désaère naturellement par une action de routine, parfois en utilisant un vide.
• Gère toutes les viscosités, jusqu'à plusieurs millions de mPa, pour produire un mélange uniforme.
• Cohérence de la programmation de la vitesse et du temps, avec enregistrement des résultats pour des opérations répétées.
• Minimise les déchets en mélangeant des volumes aussi petits que 0,5 ml dans des récipients de différentes tailles.
• Assurer un mélange homogène des matériaux en déplaçant les agitateurs dans toute la zone de mélange.
• Le système de transmission étant situé au-dessus du tambour de mélange, il est séparé du béton, ce qui simplifie l'entretien et minimise les fuites.
• Dans les mastics et les adhésifs, le mélange sous vide stimule le cisaillement et le contact, améliorant ainsi la densité et la résistance à la traction.
• Répartir uniformément les ingrédients afin d'éviter la formation de ponts et le retournement, ce qui prolonge la durée de vie de l'équipement en empêchant la croissance microbienne.
• Mélangeurs adaptables à divers matériaux de différentes viscosités pour une analyse, un dosage et un traitement efficaces.

Quels sont les éléments à prendre en compte lors de l'achat ?

Avant d'acheter un mixeur, il convient de prendre en compte les éléments suivants :

Type de mélangeur :

Un mélangeur planétaire peut être vertical, horizontal ou hélicoïdal. Déterminez vos besoins pour trouver la solution la mieux adaptée. Des considérations telles que l'espace disponible, les quantités de lots et les ingrédients prévus peuvent guider votre choix.

Les mélangeurs verticaux conviennent bien pour le lait, les pâtes et les crèmes. Les mixeurs horizontaux conviennent aux grandes quantités et aux pâtes épaisses, tandis que les mixeurs à spirale excellent dans le mélange des pâtes en raison de leur puissance et de leur efficacité.

Capacité :

Réfléchissez à la capacité du mélangeur. Les mélangeurs planétaires vont des modèles de table aux modèles au sol. Veillez à ce que le modèle choisi puisse s'adapter à la taille de vos lots.

Les petits mixeurs conviennent mieux aux pâtes légères et aux petites séries, et sont plus abordables et moins encombrants.

Pour les pâtes lourdes ou les volumes importants, les gros mélangeurs permettent de gagner du temps mais nécessitent un investissement et un espace de travail plus importants.

Plan de dépenses :

Votre budget influencera considérablement votre choix. Les mélangeurs planétaires vont de $200 à plus de $5 000. Trouvez un mélangeur qui réponde à vos exigences et à vos contraintes financières.

Méfiez-vous de l'attrait des mixeurs bon marché : ils ne sont peut-être pas à la hauteur. Il peut être intéressant d'investir dans un mixeur plus cher et plus durable.

Performance :

De nombreux facteurs influencent les performances d'un mélangeur planétaire. Certains mixeurs sont équipés d'accessoires tels que des fouets et des crochets à pâte, utiles pour les tâches dépassant la préparation de la pâte.

Des fonctions supplémentaires, telles que des commandes de vitesse et des minuteries, conviennent à ceux qui souhaitent une interaction pratique avec les mixeurs.

Conclusion

Tenez compte de vos besoins et de votre budget avant d'acheter un mélangeur planétaire. De nombreuses options vous permettent de choisir celui qui vous convient le mieux. Lors de votre choix, tenez compte de vos besoins, de votre budget, de la capacité de la machine et des fonctions disponibles.