Si vous souhaitez cuisiner efficacement et vous attaquer à de grandes quantités d'aliments, vous pouvez envisager l'achat d'une marmite à vapeur. Cet équipement imposant utilise la vapeur pour chauffer des aliments et d'autres produits. La magie opère dans l'enveloppe qui entoure la cuve de la marmite, où la vapeur est injectée. Cette vapeur se condense ensuite, libérant de la chaleur pour le contenu à l'intérieur. Grâce aux pressions de la marmite, les températures peuvent osciller entre un doux mijotage et une ébullition vigoureuse, ce qui permet de répondre à vos besoins de cuisson.
Pourquoi choisir une bouilloire à vapeur ?
Les marmites à vapeur présentent un certain nombre d'avantages par rapport aux marmites ordinaires :
- Cuisson efficace : Adaptez votre marmite à vapeur aux besoins de votre cuisine et automatisez même certaines étapes du processus. Cela permet de réduire les efforts et le temps nécessaires pour cuisiner.
- Distribution homogène de la chaleur : Évitez les marques de brûlure ou les morceaux trop cuits. La chaleur de la bouilloire est répartie uniformément de tous les côtés.
- Économies d'énergie : Contrairement à la cuisinière, les bouilloires à vapeur sont plus économes en énergie.
Que peut-on cuisiner avec une marmite à vapeur ?
Êtes-vous curieux de savoir ce que vous pouvez préparer dans une marmite à vapeur ? Cet outil fonctionne comme une poêle à frire ou une braisière, en utilisant la chaleur indirecte de la vapeur qui réchauffe le récipient en profondeur, mais sans brûler un point particulier. Qu'il s'agisse de faire mijoter des soupes, de préparer des sauces ou de faire fondre du chocolat, c'est comme si vous disposiez d'une marmite dédiée aux stéroïdes. Vous pouvez également automatiser les décisions relatives au potentiel de chauffage en tenant compte de la pression de la vapeur, une fonction très pratique !
Une bouilloire à vapeur figure-t-elle sur votre liste de courses ? Voyons ce qu'il y a de disponible et comment trouver celle qui s'intégrera parfaitement à votre installation.
Taille du lot
Les marmites à vapeur industrielles sont conçues pour répondre à différents besoins, avec des capacités allant de 5 gallons à 150 gallons. Réfléchissez à la fréquence à laquelle vous devrez préparer de grandes quantités et à leur taille pour choisir la marmite idéale pour vos activités culinaires. Si vous ne cuisinez pas souvent, la préparation de petites quantités vous conviendra peut-être mieux. Une petite marmite peut contribuer à réduire les coûts sans compromettre la qualité, alors qu'une grande marmite rarement utilisée pourrait rester là, à occuper de l'espace et à gaspiller des ressources.
Veste
L'enveloppe est essentielle dans une marmite à vapeur : c'est le récipient qui encapsule la vapeur sous pression. Les bouilloires standard sont généralement dotées d'une enveloppe aux deux tiers, bien qu'il existe des options avec des enveloppes complètes couvrant l'ensemble de la bouilloire. Pour faciliter la distribution, de nombreux modèles sont dotés d'un bec verseur. Dans les installations plus importantes, un bec verseur à la base d'une bouilloire à enveloppe complète permet une vidange rapide et efficace.
Électricité ou gaz
Le choix entre une bouilloire électrique et une bouilloire à gaz dépend de la configuration de votre cuisine. Les grandes cuisines privilégient souvent les bouilloires à gaz fixes, tandis que les bouilloires électriques sont plus compactes et portables, parfaites pour des besoins variés.
Stationnaire ou inclinable
Les petites marmites, conçues avec des becs verseurs, sont souvent des modèles basculants pouvant contenir des quantités limitées de liquide. Les bouilloires plus grandes avec un bec verseur à la base ne sont pas pratiques pour basculer. Il est essentiel que le liquide que vous cuisinez puisse être extrait facilement. Par exemple, les ragoûts épais peuvent obstruer un bec verseur situé au fond de la marmite, ce dont il faut tenir compte lors du choix de la marmite.
Généralement utilisées dans les cuisines industrielles, les marmites à vapeur s'avèrent également utiles pour les petites entreprises. Elles permettent de préparer des soupes, des ragoûts, des œufs, du café et toute une série d'autres repas et boissons, le tout en grandes quantités.
