Bayangkan Anda membuka pintu lemari es Anda dan menemukan berbagai macam bumbu yang siap menyempurnakan makanan Anda. Di antara mereka, saus salad dan mayones sering kali bersebelahan. Meskipun terlihat dan berfungsi sama, Anda mungkin bertanya-tanya: apa perbedaan sebenarnya antara mayones dan saus salad?
Mayones
Untuk membuat mayones, Anda mencampurkan kuning telur, cuka (atau jus lemon), minyak, dan rempah-rempah. Biasanya, cairan dan minyak tidak dapat bercampur dengan baik, tetapi inilah keajaibannya: lesitin dalam kuning telur berfungsi sebagai pengemulsi, memberikan tekstur yang halus dan lembut pada mayones. Kekayaan ini membuatnya menjadi bahan pokok dapur serbaguna, sempurna untuk dioleskan pada sandwich, digunakan sebagai bahan dasar saus, atau mengikat salad.
Menariknya, FDA AS memiliki pendapat tentang apa yang memenuhi syarat sebagai "mayones": harus mengandung setidaknya 65% minyak nabati menurut beratnya. Sekarang, mari kita alihkan perhatian kita pada bagaimana saus salad menyimpang dari jalur ini.
Pelajari Cara Membuat Mayones!
Saus Salad
Di sisi lain, istilah 'saus salad' mencakup berbagai macam saus yang dirancang untuk menyemarakkan sayuran Anda. Dengan campuran rasa dan tekstur yang beragam-baik yang berbahan dasar minyak, cuka, atau racikan krim seperti Caesar, ranch, Thousand Island, dan vinaigrette-penggemar Anda pasti akan terpuaskan.
Meskipun dimulai dengan bahan-bahan sederhana seperti mayones, saus salad cenderung memiliki kandungan air yang lebih tinggi. Berkat sirup jagung fruktosa tinggi yang sering disertakan, saus ini terasa lebih manis daripada saus mayo.
Membandingkan spesifikasi nutrisi, dua sendok makan mayones mengandung 180 kalori, 3 gram lemak jenuh, dan nol karbohidrat. Sebaliknya, saus salad menawarkan 80 kalori, 1 gram lemak jenuh, dan 4 gram karbohidrat. Mana yang harus Anda pilih? Itu tergantung pada apakah Anda mengurangi karbohidrat atau lemak jenuh. Untuk keseimbangan, pertimbangkan opsi yang lebih ringan. Jika Anda berjiwa petualang, mengapa tidak mencoba minyak zaitun atau minyak alpukat mayones? Perlu diingat bahwa keduanya mungkin dicampur dengan minyak lain untuk melembutkan rasa yang kuat. Selalu periksa labelnya.
Usaha mayo DIY mungkin menggoda, tapi ingatlah saran USDA: gunakan telur yang sudah dipasteurisasi dan jangan biarkan telur itu berada di dalam lemari es lebih dari empat hari.
Pelajari cara membuat saus salad!
Apa yang Membedakan Mayo dengan Saus Salad?
Baik mayones maupun saus salad sama-sama meningkatkan rasa dan tekstur makanan, tetapi masing-masing memiliki sifat yang unik:
- Bahan: Mayones biasanya menggunakan kuning telur, minyak, dan cuka atau jus lemon. Saus salad dapat terdiri dari berbagai macam bahan, namun sering kali menggunakan cuka, minyak, rempah-rempah, dan bumbu.
- Tekstur: Mayones dikenal dengan konsistensinya yang kental dan lembut. Sebaliknya, saus salad berkisar dari vinaigrette tipis hingga pilihan yang lebih kental.
- Penggunaan: Sementara mayones bersinar sebagai bahan serbaguna untuk olesan sandwich, saus, dan lainnya, saus salad dirancang untuk menghidupkan salad Anda.
Memilih Bumbu yang Tepat
Jadi, mana yang lebih unggul, mayones atau saus salad? Semuanya tergantung pada selera pribadi Anda dan hidangan yang Anda sajikan. Jika Anda menginginkan rasa krim yang kaya untuk sayuran atau sandwich, pilihlah mayones. Namun, jika Anda menginginkan rasa yang lebih lembut dan tajam untuk melengkapi sayuran Anda, maka saus salad bisa menjadi pilihan yang tepat.
Selain itu, tip singkat tentang masa simpan: mayo yang disegel biasanya bertahan lebih lama pada suhu kamar daripada saus salad, tetapi masukkan saus tersebut ke dalam lemari es, dan tampaknya akan bertahan selamanya.
Tidak diragukan lagi, baik mayones maupun saus salad dapat menyempurnakan hidangan Anda, tetapi dengan memahami perbedaan keduanya, Anda dapat memilih pelengkap yang sempurna.
Saat membuat pilihan antara mayo dan saus salad, pertimbangkan rasa, tekstur, dan fungsi yang diinginkan dari kreasi kuliner Anda untuk mencapai keputusan terbaik!
