냉장고 문을 열면 식사를 더욱 풍성하게 만들어줄 다양한 조미료가 기다리고 있다고 상상해 보세요. 그중에서도 샐러드 드레싱과 마요네즈는 종종 나란히 자리 잡고 있습니다. 마요네즈와 샐러드 드레싱은 비슷해 보이지만 실제로 어떤 차이가 있는지 궁금할 수 있습니다.
마요네즈
마요네즈를 만들려면 달걀노른자, 식초(또는 레몬즙), 기름, 향신료를 섞어야 합니다. 일반적으로 액체와 오일은 잘 섞이지 않지만, 달걀노른자의 레시틴이 유화제 역할을 하여 마요네즈에 부드럽고 크리미한 질감을 부여하는 마법이 있습니다. 이 풍부함 덕분에 샌드위치에 바르거나 딥 베이스로 사용하거나 샐러드에 버무릴 수 있는 다용도 주방 필수품이 될 수 있습니다.
흥미롭게도 미국 FDA는 "마요네즈"의 자격에 대해 중량 기준으로 최소 65%의 식물성 기름을 함유해야 한다고 규정하고 있습니다. 이제 샐러드 드레싱이 이 경로에서 어떻게 벗어나는지 살펴봅시다.
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샐러드 드레싱
반대로 '샐러드 드레싱'이라는 용어는 채소에 풍미를 더하기 위해 고안된 다양한 드레싱을 포괄합니다. 오일 베이스, 식초 베이스, 시저, 랜치, 사우전드 아일랜드, 비네그레트 등 다양한 맛과 질감이 혼합된 드레싱은 미각을 자극하는 짜릿한 맛을 선사합니다.
마요네즈와 같은 간단한 재료로 시작하지만 샐러드 드레싱은 수분 함량이 더 높은 경향이 있습니다. 고과당 옥수수 시럽이 종종 포함되기 때문에 이러한 드레싱은 마요네즈 드레싱보다 단맛이 두드러집니다.
영양 성분을 비교해보면 마요네즈 2큰술은 180칼로리, 포화지방 3g, 탄수화물 0g을 함유하고 있습니다. 반면 샐러드 드레싱은 80칼로리, 포화지방 1g, 탄수화물 4g을 함유하고 있습니다. 어느 쪽을 선택해야 할까요? 이는 탄수화물과 포화지방 중 어느 쪽을 줄이느냐에 따라 결정됩니다. 균형을 맞추려면 더 가벼운 옵션을 고려하세요. 모험심이 강하다면 올리브 오일이나 아보카도 오일 마요네즈를 사용해 보세요. 단, 강한 맛을 부드럽게 하기 위해 다른 오일과 섞어 사용할 수 있다는 점을 염두에 두세요. 항상 라벨을 확인하세요.
마요네즈를 직접 만들고 싶을 수도 있지만, 저온 살균한 달걀을 사용하고 4일 이상 냉장고에 보관하지 말라는 USDA의 조언을 기억하세요.
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마요네즈와 샐러드 드레싱의 차이점은 무엇인가요?
마요네즈와 샐러드 드레싱은 모두 음식의 풍미와 식감을 향상시키지만 각각 고유한 특성이 있습니다:
- 재료: 마요네즈는 일반적으로 달걀노른자, 기름, 식초 또는 레몬즙을 사용합니다. 샐러드 드레싱에는 다양한 재료가 포함될 수 있지만 식초, 오일, 향신료, 허브를 사용하는 경우가 많습니다.
- 텍스처: 마요네즈는 걸쭉하고 크리미한 농도로 유명합니다. 반대로 샐러드 드레싱은 묽은 비네그레트부터 크리미한 옵션까지 다양합니다.
- 사용법: 마요네즈는 샌드위치 스프레드, 딥 등 다용도 재료로 빛을 발하지만, 샐러드 드레싱은 샐러드에 생기를 불어넣는 맞춤형 제품입니다.
적합한 조미료 선택
그렇다면 마요네즈와 샐러드 드레싱 중 어느 것이 더 낫나요? 그것은 모두 개인의 입맛과 요리에 따라 달라집니다. 채소나 샌드위치에 진한 크리미한 맛을 원한다면 마요네즈를 선택하세요. 하지만 채소를 보완하기 위해 더 부드럽고 톡 쏘는 맛을 원한다면 샐러드 드레싱이 도움이 될 수 있습니다.
또한 유통기한에 대한 간단한 팁: 밀봉된 마요네즈는 일반적으로 샐러드 드레싱보다 실온에서 더 오래 보관할 수 있지만, 냉장고에 넣어두면 영원히 보관할 수 있습니다.
마요네즈와 샐러드 드레싱 모두 요리의 품격을 높일 수 있지만, 그 차이점을 이해하면 완벽한 드레싱을 선택할 수 있습니다.
마요네즈와 샐러드 드레싱을 선택할 때는 요리의 맛, 식감, 기능 등을 고려하여 최선의 결정을 내리세요!
