플래니터리 믹서 이해

시중에 나와 있는 수많은 믹서 중에서 유성식 믹서는 탁월한 선택입니다. 무수히 많은 크기와 다양한 기능으로 제공되므로 필요에 딱 맞는 제품을 찾을 수 있을 것입니다. 하지만 특정 요구 사항에 가장 적합한 유성식 믹서를 어떻게 찾을 수 있을까요? 이 게시물에서는 유성식 믹서의 정의와 사용 가능한 다양한 모델을 살펴보고, 비즈니스에 적합한 유성식 믹서를 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 제공합니다.

플래니터리 믹서란 무엇인가요?

'플래니터리 믹서'라는 이름은 믹싱 동작이 행성의 움직임을 모방하는 방식에서 유래했습니다. 이 믹서는 칼날이 중앙 허브를 중심으로 회전하면서 종합적인 혼합을 하기 때문에 다른 믹서보다 뛰어난 성능을 발휘합니다. 철저한 혼합이 필요한 베이킹 재료를 혼합하는 데 이상적입니다. 버터크림 프로스팅과 아이싱을 휘핑하거나 설탕과 버터를 크림으로 만들 때 이 도구는 더 강력하고 빠르며 광범위한 회전 동작을 제공하여 어떤 작업에도 적합합니다.

수작업을 대체하도록 설계된 유성식 믹서는 한 번에 많은 양의 반죽을 처리할 수 있어 페이스트리 반죽 및 유사 제품을 만드는 데 적합합니다. 특징

재료 그릇
스크래퍼, 채찍, 플랫 비터, 갈고리 또는 다른 유형의 믹서기
보울 및 거품기 스타터 모터
지속 시간, 속도, 믹싱 구성 요소를 관리하기 위해 연결된 기술 프로세스

플래니터리 믹서는 어떻게 작동하나요?

대부분의 유성식 믹서는 재료를 휘젓고 반죽하고 혼합하기 위해 반대 방향으로 회전하는 두 개 또는 세 개의 칼날을 사용합니다. 이 혁신적인 설정으로 기존 모델보다 더 꼼꼼하게 혼합할 수 있어 주방에서 없어서는 안 될 필수품이 되었습니다. 다지기 및 갈기 부착물을 추가하여 기능을 확장하고 음식 준비 작업을 더 간단하게 만들 수도 있습니다.

유성식 믹서의 교반기는 고정된 베이스 보울 내에서 축을 중심으로 회전합니다. 기어로 작동하는 이 교반기에는 교반, 혼합, 혼합 액세서리를 장착할 수 있습니다.
다축 믹서와 유사한 이 장치는 중심 축을 중심으로 회전하는 교반기를 사용하며, 유성식 믹서는 수직 축을 중심으로 빠르게 회전하고 보울의 중심을 중심으로 천천히 회전합니다.
블레이드는 용기의 주변을 훑으며 벽에서 재료를 이동시켜 혼합물 안으로 끌어들입니다.
한 번 완전히 회전하면 블레이드를 용기 전체로 이동시키고, 세 번 회전하면 대부분의 구성 요소를 혼합하며, 36회 회전하면 전체 배치를 거의 포괄합니다.
시계 방향으로 부드럽게 회전하는 테프론 스크레이퍼가 용기 벽에서 혼합 영역으로 재료를 옮깁니다.
분산기, 벽면 스크레이퍼 및 유성 교반기는 혼합물이 용기를 가로질러 수직 및 수평 패턴으로 굴러가도록 하여 혼합 후 재킷의 내벽을 따라 열을 빠르게 분산시킵니다.
용기 교반 중에 빠른 힘과 느린 힘이 주기적으로 작용하여 균일한 반죽, 혼합, 분산 및 균질화를 보장합니다.
회전 임펠러 진공 펌프는 거품을 제거하고 진공을 이용해 작은 입자를 내부로 빨아들여 먼지를 방지합니다.

워크플로 및 프로세스 목표

공기 제거(공기 제거): 공극을 줄이면 스트레스를 받는 에폭시 기반 복합재 생산에서 흔히 발생하는 제품 고장 위험을 줄일 수 있습니다.
산소 함량 제거(탈산): 산소를 차단하면 섬세한 화합물이 분해되거나 바람직하지 않은 화학 반응이 일어나는 것을 방지할 수 있습니다. 또한 혼합 성분에서 미생물 성장을 억제합니다.
진공 건조: 저압 진공 열로 수분과 액체를 제거합니다. 진공을 사용하면 배치 재료를 슬러리에서 페이스트로, 그리고 건조 분말로 빠르게 전환할 수 있습니다.
용매 회수: 진공으로 추출한 용매는 쉽게 응축되어 시설 내부와 외부의 오염을 방지합니다. 처리업체는 환경 지침을 준수하기 위해 재활용하거나 폐기할 수 있습니다.
활성화 주입: 액체와 가벼운 분말을 용기에 잠긴 포트를 통해 진공 상태에서 배치에 추가하여 분말 침지 과정을 빠르게 진행할 수 있습니다.
밀도: 진공 교반, 탈기 배치의 경우 일반적으로 밀도가 높아 혼합 및 배송 비용이 최소화되고 제품 특성이 향상됩니다.
진공 스트립: 증발: 배치 재료가 너무 두꺼워 용기 벽에 닿아 냉각 유체에 열을 전달할 수 없을 때 유용하게 배치 재료를 효과적으로 냉각합니다.

다양한 유형의 믹서

믹싱에 있어서는 유성식, 수평식, 나선형 믹서가 주류를 이루고 있습니다. 각각의 장단점이 있으므로 자신에게 맞는 것을 선택하는 것이 중요합니다. 유성식 믹서는 반죽과 크림을 완전히 혼합하는 데 탁월하며 작은 주방에서도 사용할 수 있을 만큼 작습니다. 하지만 많은 양을 혼합하기에는 적합하지 않을 수 있습니다.

수평형 믹서는 출력이 높기 때문에 많은 양이나 두꺼운 반죽에 더 적합합니다. 보울 세척이 적어 편리하고, 무게가 가벼워 좁은 공간에서 사용하기에 적합합니다.

스파이럴 믹서는 두꺼운 반죽에 타의 추종을 불허합니다. 회전하는 보울과 고정식 나선형 암이 있어 다용도로 사용할 수 있고 반죽 스트레스를 줄여주는 것으로 유명합니다. 다재다능함에도 불구하고 비용 때문에 비실용적일 수 있습니다. 유성식 믹서를 구매하기 전에 요구 사항과 예산을 신중하게 고려하세요. 요구 사항을 충족하는 다양한 선택지가 있습니다.