Įsivaizduokite prietaisą, kuris gali greitai ir tolygiai kaitinti įvairius produktus - tai virdulys su garo apvalkalu. Tai iš esmės atsako į klausimą, kas yra virdulys su garo apvalkalu. Juos taip pat galite išgirsti vadinamus garo katilais, ypač kai jie yra vertikalūs. Jie veikia taip: garai įleidžiami į ploną apvalkalą, supantį virdulio dubenį. Kondensuodamasis garas savo garavimo šilumą perduoda viduje esančiam produktui. Tada iš virdulio apvalkalo išleidžiamas kondensatas (dažnai vadinamas tiesiog vandeniu), kad šviežias garas galėtų tęsti kaitinimo procesą.
Garo apvalkalas iš esmės yra išorinis apvalkalas su tuščiaviduriu vidumi, kuris šildomas cirkuliuojant garams.
Garų energija perduodama produktui laidumo būdu, naudojant katilo apvalkale esančius suslėgtus garus. Garas gali būti tiekiamas iš išorinio šaltinio arba gaminamas pačiame apvalkale.
Netiesioginio šildymo atveju naudojamas garo generatorius. Tai reiškia, kad garas gaunamas iš pirminio energijos šaltinio slėginėje liemenėje, o ne tiesiogiai kaitinant produktą katilo viduje.
Garų virdulio su garo apvalkalu ypatybės
- Šildymo galimybės dujomis arba elektra.
- Jis užtikrina tolygų šildymą, didelį šilumos mainų paviršių ir išskirtinį šiluminį efektyvumą.
- Sukurta taip, kad būtų patogu naudoti ir daug dėmesio skiriama saugai.
- Turi patikimą dujomis kūrenamą šildymo sistemą, kuri maksimaliai sumažina energijos naudojimą.
- Suprojektuotas taip, kad būtų praktiškas, todėl jį lengva įrengti ir naudoti.
Oro ištraukimas
Prieš įleidžiant garus, įrangoje ir vamzdynuose yra oro. Net eksploatacijos metu oras gali patekti į sistemą. Jei garo ir oro mišinys nejuda, oras gali nusėsti dugne. Toks oro buvimas gali trukdyti garų kondensacijai ir mažinti katilo efektyvumą.
Norint išvaryti į vidų įsiurbtą orą, labai svarbu naudoti ventiliacijos angas. Įsitikinkite, kad garų virduliai turi kuo toliau nuo garų įleidimo angų. Be to, norint išleisti orą, reikės naudoti garo gaudyklę. Dėl unikalių formų, garo srauto ir gravitacijos kiekvienoje vietoje labai svarbu atidžiai ištirti įrenginius, kad būtų galima rasti galimas oro kišenes.
Garo gaudyklė
Garų gaudyklė automatiškai sulaiko garus ir leidžia kondensatui ištekėti. Yra įvairių tipų, o tinkamas pasirinkimas priklauso nuo virdulio konstrukcijos. Virduliai gali būti pakreipti, kad ištekėtų per sifoną, arba nejudantys, kad ištekėtų gravitacijos būdu.
Apverstas kibirinis sifonas su didele anga idealiai tinka virduliams, kuriuose drenažas vyksta savaime. Didelė ventiliacijos anga padeda išleisti orą. Arba plūdiniai arba termostatiniai sifonai gali būti pritaikyti virduliams, kurie išteka gravitaciniu būdu. Sifonu drenuojamoms talpykloms naudokite diferencinius kondensato valdiklius arba apversto kibiro gaudykles su gausiomis ventiliacinėmis angomis. Dėl didesnio saugumo būtinai pasirinkite garo gaudykles, kurios yra maždaug du-tris kartus didesnės už numatomą kondensato srautą.
Prisijungimas
Norint teisingai suprojektuoti ir nurodyti sistemą, būtina pasikonsultuoti su sertifikuotu profesionaliu inžinieriumi, kuris specializuojasi garo naudojimo srityje. Gamintojai dažnai siūlo pagalbą dėl garo įrangos jungčių. Montuojant garo įrangą rekomenduojama rinktis profesionalius santechnikus arba garo montuotojus. Pateikiame keletą prijungimo pasiūlymų:
- Maksimaliai padidinkite garo cirkuliaciją įrengdami garo įvado vamzdį toje vietoje, kur jis įeina į virdulio angą.
- Užtikrinkite, kad garų tiekimas būtų pakankamas, o katilo įsiurbimo angos būtų aukštai įrengtos.
- Pastatykite gaudykles netoli virdulio.
- Kad išvengtumėte trumpojo jungimo, prie tos pačios gaudyklės niekada neprijunkite kelių virdulių.
- Padėkite rutulinius vožtuvus ir jungtis taip, kad būtų lengva montuoti ir prižiūrėti.
- Naudokite filtrus, kad apsaugotumėte įrangą nuo kietųjų dalelių.
- Kad būtų lengviau išleisti vandenį, vamzdynuose sumontuokite rutulinius vožtuvus arba naudokite išleidimo vožtuvus su sieteliais.
Kondensato grąžinimas
Kondensato grąžinimas į katilą kaip papildomo vandens arba pašildymui padidina šilumos perdavimo efektyvumą. Priklausomai nuo konkrečių proceso reikalavimų ir inžinieriaus kūrybiškumo, kondensatas gali būti naudojamas ir kitiems tikslams.
Garo įrangos tiekėjai gali pasiūlyti keletą kondensato grąžinimo sistemų, kurias galima integruoti į esamus įrenginius. Nesvarbu, ar naudojate garo, ar elektrinius siurblius, kondensato grąžinimo varomąją jėgą reikėtų atidžiai apsvarstyti.
Kai naudojamos elektrinės sistemos, siurbliai maitinami elektra. Naudojant garo sistemas, kondensatą grąžinti padeda katilo garai. Garo varomi siurbliai turi mažiau judančių dalių, todėl jie yra pageidautinas variantas, palyginti su elektriniais modeliais. Tačiau garo siurbliai gali būti netinkami, kai garo yra mažai arba jis brangus.
Kas yra virimo būdas garų virdulyje su apvalkalu?
Unikalios konstrukcijos virduliai su apvalkalu puikiai tinka sriuboms, troškiniams, padažams ir įvairiems gėrimams ruošti, ypač kai kyla pavojus užsidegti. Maisto pramonėje šie virduliai paprastai naudojami tokiems gaminiams šildyti, o katilas pasiekia norimą apdorojimo temperatūrą, kai garai cirkuliuoja per apvalkalą.
Kaip veikia garo striukė?
Šiluma sklinda per indo sienelę, kai garai teka tarp apvalkalo ir indo sienelių žiedinėje erdvėje.
Koks yra garo striukės virdulio veikimo principas?
Pramoninio garo katilo dugnas ir šonai turi įtakos šilumos perdavimui. Šis būdas tolygiau paskirsto šilumą ir padidina paviršiaus plotą, kuris sugeria energiją, kitaip nei tiesioginis kaitinimas nuo dugno, kuris paprastai būna neefektyvus.
Ką paprastai paruošia garų striukės virdulys?
Nors garų katilai dažniau naudojami pramoninėje maisto pramonėje, juos galima naudoti ir mažesnėse komercinėse virtuvėse. Jie puikiai tinka sriuboms, troškiniams, kiaušiniams, kavai ir daugeliui kitų produktų gaminti dideliais kiekiais.
Paraiška
Ką tiksliai veikia garų virduliai? Jie naudojami padažams, sriuboms ir gėrimams šildyti - iš esmės bet kokiems produktams, jautriems perkaitimui, ypač maisto pramonėje.
Šis procesas apima katilo įkaitinimą iki reikiamos temperatūros garais ir jų cirkuliaciją per apvalkalą. Naudojant katilą su garo apvalkalu, galima keisti šildymą nuo pradinio pašildymo etapo ir pereiti prie aušinimo, kad ingredientai pasiektų idealią temperatūrą tolesniam tvarkymui. Tačiau dėl pastovios gyvojo garo temperatūros ant indo apvalkalo gali atsirasti karštų vietų, o plieninių talpyklų suvirinimo siūlės gali patirti šiluminį smūgį, kai įvedamas gyvasis garas.
Maisto gaminimo privalumai
Komerciniai virduliai padeda atlikti įvairias kulinarines užduotis - nuo mėsos kepimo, makaronų ir daržovių virimo iki įvairių skystų patiekalų, pavyzdžiui, sriubų, troškinių, pudingų, padažų, padažų, įdarų ar net čili, gaminimo. Metalinė garų puodų su garo apvalkalu išorė apsaugo nuo apdegimo ir užtikrina tolygų virimą.
Priešingai nei senovinis dvigubas katilas, šie prietaisai yra modernus žingsnis į priekį. Daugelyje modelių garai gaminami veikiant slėgiui - tai didelis privalumas. Be slėgio veikiantys įrenginiai gali išlaikyti iki 300 °F temperatūrą, o virduliai su garo apvalkalu gali sutrumpinti virimo laiką iki trečdalio, palyginti su tradiciniu viryklės puodu.
Sauga
Kiekviename slėginiame inde, įskaitant katilus ir katilų apvalkalus, turi būti įrengtas slėgio išleidimo vožtuvas. Vožtuvo nustatymai turi atitikti arba būti mažesni už indo didžiausią vardinį slėgį. Senesnės arba nenustatytos paskirties įrangos slėgį prieš įleidžiant garus pravartu išbandyti vandeniu arba oru. Norint išvengti nudegimų, labai svarbu izoliuoti arba apsaugoti garo linijas ir įrangą, naudojančią garo šilumą.
Išvada
Tinkamai sumontuota pramoninė viryklės sistema užtikrina patikimą veikimą ilgą laiką, padidina proceso efektyvumą ir pagerina produktų kokybę. Žinant garų kaitinimo pagrindus ir tinkamai juos taikant, tokios sistemos įrengimas yra paprastas ir saugus.
