Izpratne par planetārajiem maisītājiem

Starp daudziem tirgū pieejamajiem mikseriem planetārie mikseri ir izcils risinājums. Tie ir pieejami neskaitāmos izmēros un ar dažādām funkcijām, tāpēc iespējams, ka atradīsiet tādu, kas pilnībā atbilst jūsu vajadzībām. Bet kā izvēlēties piemērotāko planetāro maisītāju savām vajadzībām? Šajā rakstā mēs izskaidrosim, kas ir planetārais maisītājs, aplūkosim dažādos pieejamos modeļus un sniegsim dažus padomus, kā izvēlēties jūsu uzņēmumam piemērotu maisītāju.

Kas ir planetārais maisītājs?

Nosaukums "planetārais maisītājs" radies tāpēc, ka tā maisīšanas darbība atdarina planētu kustību. Šie maisītāji ir pārāki par citiem, jo to lāpstiņas rotē ap centrālo rumbu, nodrošinot visaptverošu sajaukšanu. Tie ir ideāli piemēroti cepšanas sastāvdaļu sajaukšanai, kam nepieciešama pamatīga sajaukšana. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat sviesta krēma glazūras un glazūras vai krēmveida cukuru un sviestu, šis rīks ir piemērots šim uzdevumam, jo piedāvā spēcīgāku, ātrāku un plašāku rotācijas darbību.

Planētiskais maisītājs ir paredzēts, lai aizstātu roku darbu, un ar to var apstrādāt lielu mīklas daudzumu vienlaicīgi, tāpēc tas ir ideāli piemērots konditorejas izstrādājumu mīklas un līdzīgu produktu gatavošanai. Tiem piemīt:

• Sastāvdaļu trauks
• Skuveklis, pātaga, plakanā pātaga, āķis vai cita veida mikseris.
• Bļodas un putukrāsns starteru motori
• Tehnoloģiskie procesi, kas saistīti ar ilguma, ātruma un sajaukšanas komponentu pārvaldību.

Kā darbojas planetārie maisītāji?

Lielākajā daļā planetāro mikseru sastāvdaļu saputošanai, mīcīšanai un sajaukšanai tiek izmantoti divi vai trīs asmeņi, kas griežas pretējos virzienos. Šī novatoriskā sistēma ļauj veikt rūpīgāku maisīšanu nekā tradicionālie modeļi, padarot to neaizstājamu virtuvē. Jūs pat varat pievienot smalcināšanas un malšanas piederumus, tādējādi paplašinot tā funkcionalitāti un padarot pārtikas sagatavošanas uzdevumus vienkāršākus.

• Planetārā maisītāja maisītāji rotē uz savām asīm fiksētā bļodā. Šos maisītājus, ko darbina zobrati, var aprīkot ar maisīšanas, sajaukšanas un maisīšanas piederumiem.
• Šajās ierīcēs, kas atgādina daudzvārpstu maisītājus, izmanto maisītājus, kas rotē ap centrālo asi, un planetārais maisītājs strauji griežas ap vertikālo asi un lēni ap trauka centru.
• Asmeņi slīd pa trauka perimetru, novirzot materiālu no sieniņām un ievelkot to maisījumā.
• Viens pilns apgrieziens aiznes lāpstiņas pāri visam traukam; trīs apgriezieni sajauc lielāko daļu komponentu, bet 36 apgriezieni aptver gandrīz visu partiju.
• Teflona skrāpji, kas maigi griežas pulksteņrādītāja rādītāja kustības virzienā, pārvieto materiālus no trauka sieniņām uz sajaukšanas zonu.
• Disperseris, sienas skrāpis un planetārais maisītājs veicina maisījuma virpošanu vertikālā un horizontālā veidā pa tvertni, ātri izkliedējot siltumu gar apvalka iekšējo sienu pēc sajaukšanas.
• Konteinera maisīšanas laikā cikliski darbojas ātrie un lēnie spēki, nodrošinot vienmērīgu mīcīšanu, sajaukšanu, izkliedēšanu un homogenizāciju.
• Rotējošā lāpstiņriteņa vakuumsūkņi novērš burbuļu veidošanos un izmanto vakuumu, lai ievilktu iekšā sīkas daļiņas, tādējādi novēršot putekļu veidošanos.

Darba plūsmas un procesu mērķi

• Gaisa izvadīšana (atgaisošana): Samazinot tukšumu daudzumu, samazinās produkta bojājumu risks, kas ir bieži sastopama problēma, ražojot epoksīdsveķu kompozītmateriālus, kas pakļauti slodzei.
• Skābekļa satura noņemšana (deoksidēšana): Skābekļa nepieļaušana novērš jutīgu savienojumu noārdīšanos un nevēlamas ķīmiskās reakcijas. Tas arī kavē mikrobu augšanu jauktajos komponentos.
• Vakuuma žāvēšana: Zema spiediena vakuuma karstums likvidē mitrumu un šķidrumus. Izmantojot vakuumu, partijas materiāls var ātri pāriet no suspensijas uz pastu un pēc tam uz sausu pulveri.
• Šķīdinātāju atgūšana: Vakuumā izvilktie šķīdinātāji viegli kondensējas, tādējādi novēršot piesārņojumu iekārtas iekšienē un ārpus tās. Pārstrādātāji tos var pārstrādāt vai utilizēt, lai ievērotu vides aizsardzības prasības.
• Aktivizācijas infūzija: Šķidrumus un vieglus pulverus var pievienot partijai vakuumā caur tvertnē iegremdētu atveri, paātrinot pulvera mērcēšanas procesu.
• Blīvums: Vakuumā sašķidrinātām, deaerētām partijām parasti ir lielāks blīvums, kas samazina sajaukšanas un transportēšanas izdevumus un uzlabo produkta īpašības.
• Vakuuma sloksne: Iztvaicēšana efektīvi atdzesē partijas materiālu, kas ir izdevīgi, ja tas ir pārāk biezs, lai saskartos ar trauka sieniņām un nodotu siltumu dzesēšanas šķidrumam.

Dažādi maisītāju veidi

Ja runa ir par sajaukšanu, dominē planetārie, horizontālie un spirālveida maisītāji. Katram no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi, tāpēc ir svarīgi izvēlēties pareizo. Planetārie mikseri ir lieliski piemēroti pilnīgai mīklas un krēmu sablenderēšanai, un tie ir pietiekami kompakti mazām virtuvēm. Tomēr tie var nebūt ideāli piemēroti lielākiem tilpumiem.

Horizontālais mikseris ar lielāku jaudu ir piemērotāks lielu daudzumu vai biezas mīklas mīcīšanai. To ērtumu palielina mazāks bļodas tīrīšanas apjoms, un to mazāks svars padara tos piemērotus ierobežotām telpām.

Spirālveida maisītājs ir nepārspējams biezas mīklas mīcīšanai. Ar rotējošu bļodu un stacionāru spirāles roku tas ir pazīstams ar savu daudzpusību un mīklas stresa samazināšanu. Neraugoties uz to daudzpusību, to izmaksas var padarīt tos nepraktiskus. Pirms iegādājaties planetāro maisītāju, rūpīgi izsveriet savas vajadzības un budžetu - ir daudz iespēju, kas atbilst jūsu prasībām.

Planetārā maisītāja konstrukcija

Atbilstoši CGMP un FDA noteikumiem planetārie maisītāji ir izgatavoti no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda. Parasti tiem ir galvenie maisīšanas, vakuuma, pacelšanas, izkraušanas, sildīšanas un dzesēšanas, temperatūras kontroles un elektriskās vadības paneļi.

Galvenais mikseris: Ātrais disperseris kopā ar sienas teflona skrāpi un dubulto planetāro maisītāju ir uzstādīts vertikāli, un to var pacelt vai nolaist elektriski vai hidrauliski. Tīrīšana ir vienkāršota, paceļot maisītāju vāku vai griežot lāpstiņas šķīdinātāja piepildītajā maisīšanas tvertnē, lai veiktu apkopi.

Vakuuma, dzesēšanas un apkures sistēmas: Vakuums un sajaukšanas tvertne ar apvalku nodrošina precīzu temperatūras regulēšanu un maigu karstumjutīgu sastāvdaļu dzesēšanu. Dubultā planetārā maisītāja izturīgais rāmis, precīzi apstrādātie zobrati, izturīgie gultņi un nerūsējošā tērauda pārnesumkārba palielina tā izturību.

Pacelšanas mehānisms: Papildus planetārā maisītāja pacelšanai hidrauliskā sistēma saspiež gatavo produktu no pārvietojamās maisītāja tvertnes.

Vadības panelis: Elektriskie vadības paneļi nodrošina intuitīvu cilvēka un mašīnas mijiedarbību un ir izgatavoti no augstas kvalitātes materiāliem atbilstoši nozares standartiem.

Planetārā maisītāja lietošanas priekšrocības

• Mazāk tīrīšanas, pateicoties bezkontakta sajaukšanai - nav jāiesaista asmeņi vai aprīkojums.
• Ideāli piemērots, lai izvairītos no gaisa iekļūšanas maisījumos, izmantojot bezkontakta sajaukšanu.
• Uzlabo sajaukšanas efektivitāti, rūpīgi sajaucot materiālus bez mirušiem punktiem un ātri.
• Maisītājs dabiski degazējas vai atūdeņojas, veicot regulāras darbības, dažkārt izmantojot vakuumu.
• Lai iegūtu vienmērīgu maisījumu, var apstrādāt jebkuru viskozitāti - līdz pat vairākiem miljoniem mPa.
• Atbilstība no ātruma/laika programmēšanas, reģistrējot rezultātus atkārtotām operācijām.
• Minimizē atkritumu daudzumu, ja sajaucot jau 0,5 ml dažāda lieluma konteineros.
• Nodrošiniet rūpīgu materiālu sajaukšanu, pārvietojot maisītājus visā sajaukšanas zonā.
• Tā kā pārvades sistēma atrodas virs maisīšanas cilindra, tā ir atdalīta no betona, tādējādi vienkāršojot apkopi un samazinot noplūdes.
• Hermētiķu un adhezīvu gadījumā vakuuma maisīšana palielina bīdes un kontakta spēku, palielinot blīvumu un stiepes izturību.
• Vienmērīgi izlīdzina sastāvdaļas, lai novērstu tiltu veidošanos un atgriešanos, pagarinot aprīkojuma ilgmūžību, novēršot mikrobu augšanu.
• Pielāgojami maisītāji dažādiem materiāliem ar dažādu viskozitāti efektīvai analīzei, dozēšanai un apstrādei.

Kas jāņem vērā, iegādājoties?

Pirms iegādāties mikseri, ņemiet vērā šādus aspektus:

Maisītāja tips:

Planetārais maisītājs var būt vertikāls, horizontāls vai spirālveida. Nosakiet savas prasības, lai atrastu piemērotāko. Izvēloties var ņemt vērā, piemēram, pieejamo telpu, partijas daudzumu un paredzētās sastāvdaļas.

Vertikālie mikseri labi darbojas piena, mīklu un krēmu pagatavošanā. Horizontālie maisītāji ir piemēroti lieliem daudzumiem un biezas mīklas maisīšanai, savukārt spirālveida maisītāji ir lieliski piemēroti mīklas maisīšanai, jo tie ir jaudīgi un efektīvi.

Spējas:

Pārdomājiet maisītāja jaudu. Planetāro maisītāju klāsts ir no galda līdz grīdas modeļiem. Pārliecinieties, ka izvēlētais modelis var uzņemt jūsu partijas lielumu.

Mazāki mikseri vislabāk kalpo vieglai mīklai un mazākām partijām, piedāvājot pieejamu cenu un vietas efektivitāti.

Lielāki mikseri, kas paredzēti smagai mīklai vai lieliem apjomiem, ietaupa laiku, taču prasa lielākas investīcijas un lielāku darba vietu.

Izdevumu plāns:

Jūsu budžets būtiski ietekmēs izvēli. Planetāro maisītāju diapazons ir no $200 līdz vairāk nekā $5000. Atrodiet maisītāju, kas atbilst jūsu prasībām un finansiālajiem ierobežojumiem.

Uzmanību pievērsiet lētāku maisītāju vilinājumam - tie var neatbilst prasībām. Ieguldījums dārgākā un izturīgākā maisītājā varētu būt lietderīgs.

Veiktspēja:

Planetārā maisītāja veiktspēju ietekmē daudzi faktori. Dažiem mikseriem ir pievienoti tādi piederumi kā putukrāsnis un mīklas āķi, kas noder ne tikai mīklas gatavošanai, bet arī citiem uzdevumiem.

Papildu funkcijas, piemēram, ātruma vadība un taimeri, ir piemērotas tiem, kas vēlas ar mikseriem strādāt praktiski.

Secinājums

Pirms iegādāties planetāro maisītāju, apsveriet savas vajadzības un budžetu. Plašās izvēles iespējas ļauj izvēlēties sev piemērotāko. Izvēloties ņemiet vērā savas vajadzības, budžetu, iekārtas jaudu un pieejamās funkcijas.