Inzicht in Planetaire mengers

Onder de overvloed aan mixers op de markt zijn planeetmengers een uitstekende keuze. Ze zijn verkrijgbaar in talloze maten en met verschillende functies, waardoor je er waarschijnlijk een vindt die perfect past bij jouw behoeften. Maar hoe kies je de beste planeetmenger voor jouw specifieke behoeften? In dit artikel leggen we uit wat een planeetmenger is, wat de verschillende beschikbare modellen zijn en geven we wat tips om de juiste te kiezen voor jouw bedrijf.

Wat is een Planetaire Menger?

De naam "planeetmenger" komt van de manier waarop de mengwerking de beweging van planeten nabootst. Deze mixers blinken uit boven andere omdat hun bladen rond een centrale hub draaien, waardoor ze uitgebreid mengen. Ze zijn ideaal voor het mengen van bakingrediënten die grondig gemengd moeten worden. Of je nu botercrème en glazuur opklopt of suiker en boter schuimt, dit apparaat kan het aan en biedt sterkere, snellere en uitgebreidere roterende acties.

Een planetaire mixer is ontworpen om handenarbeid te vervangen en kan grote hoeveelheden deeg in één keer verwerken, waardoor hij perfect is voor het maken van banketbakkersdeeg en soortgelijke producten. Kenmerken:

Een ingrediëntenkom
Een schraper, zweep, platte klopper, haak of ander type mixer
Startmotoren voor kom en garde
Technologische processen die verband houden met het beheren van looptijden, snelheden en mengcomponenten

Hoe werken planetaire mengers?

Om ingrediënten op te kloppen, te kneden en te mengen gebruiken de meeste planeetmengers twee of drie bladen die in tegengestelde richting draaien. Deze innovatieve opstelling maakt grondiger mixen mogelijk dan met traditionele modellen, waardoor hij onmisbaar is in de keuken. Je kunt zelfs hulpstukken voor hakken en malen toevoegen, waardoor de functionaliteit wordt uitgebreid en voedselbereidingstaken eenvoudiger worden.

Roerwerken in een planetaire menger draaien om hun as binnen een kom met een vaste basis. Deze roerwerken worden aangedreven door tandwielen en kunnen worden uitgerust met accessoires voor roeren, mengen en mixen.
Deze apparaten lijken op mixers met meerdere assen en maken gebruik van roerwerken die rond een centrale as draaien, waarbij de planetaire mixer snel ronddraait op een verticale as en langzaam rond het midden van de kom.
De bladen schrapen over de omtrek van het vat, verplaatsen materiaal van de wanden en trekken het in de mix.
Eén volledige rotatie brengt messen over het hele vat; drie rotaties mengen de meeste componenten, terwijl 36 bijna de hele batch omvat.
Teflon schrapers die zachtjes met de klok meedraaien brengen materialen van de wanden van het vat naar de mengzone.
De verspreider, wandschraper en het planetaire roerwerk zorgen ervoor dat het mengsel in verticale en horizontale patronen over het vat rolt, waardoor de warmte na het mengen snel langs de binnenwand van de mantel wordt verspreid.
Snelle en langzame krachten werken in cycli tijdens het roeren van de container, wat zorgt voor gelijkmatig kneden, mengen, verspreiden en homogeniseren.
Vacuümpompen met roterende waaier elimineren bellen en gebruiken vacuüm om kleine deeltjes naar binnen te trekken, waardoor stof wordt voorkomen.

Workflow en procesdoelen

Lucht verwijderen (ontluchting): Het verminderen van holtes vermindert het risico op productdefecten, een veel voorkomend probleem bij het produceren van composieten op basis van epoxy onder stress.
Zuurstofgehalte verwijderen (desoxidatie): Zuurstof buitenhouden voorkomt dat delicate verbindingen worden afgebroken en ongewenste chemische reacties optreden. Het gaat ook microbiële groei in gemengde componenten tegen.
Vacuümdroog: Vacuümwarmte onder lage druk verwijdert vocht en vloeistoffen. Met vacuüm kan batchmateriaal snel overgaan van slurry naar pasta en vervolgens naar droog poeder.
Terugwinning van oplosmiddelen: Vacuüm-afgezogen oplosmiddelen condenseren gemakkelijk, waardoor vervuiling binnen en buiten de fabriek wordt voorkomen. Verwerkers kunnen ze recyclen of afvoeren om aan de milieurichtlijnen te voldoen.
Activering Infusie: Vloeistoffen en lichte poeders kunnen onder vacuüm aan de batch worden toegevoegd via een vat-ondergedompelde poort, wat het poederinweekproces versnelt.
Dichtheid: Vacuümgeagiteerde, ontgaste batches hebben meestal een grotere dichtheid, waardoor de meng- en transportkosten minimaal zijn en de producteigenschappen verbeteren.
Vacuümstrip: Verdamping koelt batchmateriaal effectief af, voordelig als het te dik is om in contact te komen met vatwanden en warmte door te geven aan koelvloeistof.

Verschillende soorten mixers

Als het op mengen aankomt, domineren planetaire, horizontale en spiraalmengers. Ze hebben elk hun voor- en nadelen, dus het is belangrijk om de juiste te kiezen. Planetaire mixers zijn uitstekend voor het volledig mengen van deeg en room, en ze zijn compact genoeg voor kleinere keukens. Ze zijn echter niet ideaal voor grotere volumes.

Een horizontale mixer, met zijn hogere vermogen, is beter voor grote hoeveelheden of dik deeg. Ze hoeven minder vaak de kom schoon te maken voor meer gebruiksgemak, en door hun lichtere gewicht zijn ze geschikt voor kleine ruimtes.

De spiraalmenger is ongeëvenaard voor dik deeg. Met een roterende kom en stationaire spiraalarm staat hij bekend om zijn veelzijdigheid en het verminderen van deegstress. Ondanks hun veelzijdigheid kunnen de kosten ze onpraktisch maken. Weeg je behoeften en budget zorgvuldig af voordat je een planetaire mixer aanschaft - er zijn genoeg keuzes die aan je eisen voldoen.

Planetaire mengerconstructie

Planeetmengers voldoen aan de CGMP- en FDA-voorschriften en zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. Ze zijn meestal voorzien van hoofdmeng-, vacuüm-, hef-, uitvoer-, verwarmings- en koel-, temperatuurregel- en elektrische bedieningspanelen.

Hoofdmenger: De snelle dispergeerder, samen met wand Teflon schraper en dubbele planetaire roerwerken, zijn verticaal gemonteerd en kunnen elektrisch of hydraulisch omhoog of omlaag worden gebracht. Schoonmaken wordt vereenvoudigd door het deksel van de roerwerken op te tillen of de messen in de met oplosmiddel gevulde mengtank te laten draaien voor onderhoud.

Vacuüm-, koel- en verwarmingssystemen: Een vacuüm- en mantelmengtank zorgen voor nauwkeurige temperatuurregeling en zachte koeling van warmtegevoelige ingrediënten. Het robuuste frame van de dubbele planetaire mixer, de nauwkeurig bewerkte tandwielen, de duurzame lagers en de roestvrijstalen tandwielkast dragen bij aan de veerkracht.

Hefmechanisme: Na het optillen van de planetaire menger perst het hydraulische systeem het eindproduct uit de beweegbare mengtank.

Bedieningspaneel: Elektrische bedieningspanelen zorgen voor intuïtieve mens-machine interactie en zijn gebouwd met hoogwaardige materialen in overeenstemming met de industrienormen.

Voordelen van het gebruik van een Planetaire Menger

Minder schoonmaakwerk dankzij contactloos mengen - er komen geen messen of apparatuur aan te pas.
Ideaal voor het vermijden van luchtinsluiting in mengsels door contactloos mengen.
Verbetert de mengefficiëntie door materialen grondig te mengen zonder dode punten en snel.
De mixer ontgast of ontlucht op natuurlijke wijze door routine, soms met behulp van een vacuüm.
Verwerkt elke viscositeit tot enkele miljoenen mPa om een uniform mengsel te produceren.
Consistentie van snelheid/tijd programmering, met geregistreerde resultaten voor herhaalde bewerkingen.
Minimaliseert verspilling met mengvolumes van slechts 0,5 ml in verschillende verpakkingsgrootten.
Zorg voor een grondige menging van het materiaal door de roerwerken door het hele menggebied te bewegen.
Omdat het transmissiesysteem zich boven de mengtrommel bevindt, is het gescheiden van het beton, wat het onderhoud vereenvoudigt en lekkage minimaliseert.
In afdichtmiddelen en lijmen zorgt vacuümmengen voor meer afschuiving en contact, waardoor de dichtheid en treksterkte toenemen.
Verdeel de ingrediënten gelijkmatig om brugvorming en terugrollen te voorkomen en verleng de levensduur van de apparatuur door microbiële groei te voorkomen.
Aanpasbare mengers voor diverse materialen met verschillende viscositeiten voor efficiënte analyse, dosering en verwerking.

Waar moet je op letten als je er een koopt?

Overweeg het volgende voordat je een mixer koopt:

Type mixer:

Een planetaire menger kan verticaal, horizontaal of spiraalvormig zijn. Bepaal wat je nodig hebt om de beste oplossing te vinden. Overwegingen zoals beschikbare ruimte, batchhoeveelheden en beoogde ingrediënten kunnen uw keuze bepalen.

Verticale mixers werken goed voor melk, deeg en crèmes. Horizontale mengers zijn geschikt voor grote hoeveelheden en dik deeg, terwijl spiraalmengers uitblinken in het mengen van deeg dankzij hun kracht en efficiëntie.

Vermogen:

Denk na over de capaciteit van de mixer. Planetaire mengers variëren van tafelmodellen tot vloermodellen. Zorg ervoor dat het gekozen model geschikt is voor uw batchgroottes.

Kleinere mixers zijn het meest geschikt voor lichte degen en kleinere batches en zijn betaalbaar en ruimtebesparend.

Voor zwaar deeg of grote volumes besparen grotere mengers tijd, maar vereisen ze een grotere investering en meer ruimte op het aanrecht.

Bestedingsplan:

Je budget zal je keuze aanzienlijk beïnvloeden. Planetaire mengers variëren van $200 tot meer dan $5.000. Zoek een mixer die uw eisen en financiële beperkingen in balans brengt.

Pas op voor de aantrekkingskracht van goedkopere mixers - ze zijn misschien niet op maat. Investeren in een duurdere mixer kan de moeite waard zijn.

Prestaties:

Talrijke factoren beïnvloeden de prestaties van een planetaire mixer. Sommige mixers worden geleverd met hulpstukken zoals garde en kneedhaken, handig voor taken buiten het bereiden van deeg.

Extra functies, zoals snelheidsregelaars en timers, zijn geschikt voor mensen die graag hands-on met mixers werken.

Conclusie

Overweeg je behoeften en budget voordat je een planetaire mixer koopt. Met de vele opties kun je de machine kiezen die het beste bij je past. Houd bij het kiezen rekening met je behoeften, je budget, de capaciteit van de machine en de beschikbare functies.

Deel dit :