Entre a infinidade de misturadores no mercado, os misturadores planetários são uma opção de destaque. Eles são fornecidos em uma infinidade de tamanhos e com vários recursos, o que torna provável que você encontre um que atenda perfeitamente às suas necessidades. Mas como escolher a melhor batedeira planetária para suas necessidades específicas? Nesta postagem, explicaremos o que é um misturador planetário, exploraremos os diferentes modelos disponíveis e ofereceremos algumas dicas sobre como escolher o mais adequado para sua empresa.
O que é um misturador planetário?
O nome "misturador planetário" deriva da forma como sua ação de mistura emula o movimento dos planetas. Esses misturadores se sobressaem em relação aos outros, pois suas lâminas giram em torno de um cubo central, obtendo uma mistura abrangente. Eles são ideais para misturar ingredientes de panificação que exigem uma mistura completa. Esteja você batendo glacês e coberturas de creme de manteiga ou batendo açúcar e manteiga, essa ferramenta está à altura da tarefa, oferecendo ações de rotação mais fortes, mais rápidas e mais extensas.
Projetada para substituir o trabalho manual, uma batedeira planetária pode processar grandes volumes de massa de uma só vez, o que a torna perfeita para a elaboração de massas para confeitaria e produtos similares. Elas apresentam:
- Uma tigela de ingredientes
- Um raspador, chicote, batedor plano, gancho ou outro tipo de misturador
- Motores de partida de tigela e batedeira
- Processos tecnológicos que se conectam para gerenciar durações, velocidades e componentes de mistura
Como funcionam os misturadores planetários?
Para bater, amassar e misturar ingredientes, a maioria das batedeiras planetárias usa duas ou três lâminas que giram em direções opostas. Essa configuração inovadora permite uma mistura mais completa do que os modelos tradicionais, tornando-a indispensável em uma cozinha. Você pode até mesmo adicionar acessórios para picar e moer, expandindo sua funcionalidade e tornando as tarefas de preparação de alimentos mais simples.
- Os agitadores em um misturador planetário giram em seus eixos dentro de um recipiente com base fixa. Operados por engrenagens, esses agitadores podem ser equipados com acessórios de agitação, mistura e combinação.
- Semelhantes a misturadores de múltiplos eixos, esses dispositivos usam agitadores que giram em torno de um eixo central, com o misturador planetário girando rapidamente em um eixo vertical e lentamente em torno do centro do recipiente.
- As lâminas deslizam sobre o perímetro do recipiente, movendo o material das paredes e puxando-o para a mistura.
- Uma rotação completa leva as lâminas por todo o recipiente; três rotações misturam a maioria dos componentes, enquanto 36 quase englobam todo o lote.
- Raspadores de teflon girando suavemente no sentido horário transferem materiais das paredes do recipiente para a área de mistura.
- O dispersor, o raspador de parede e o agitador planetário incentivam a mistura a rolar em padrões verticais e horizontais pelo recipiente, dispersando rapidamente o calor ao longo da parede interna da camisa após a mistura.
- Forças rápidas e lentas trabalham em ciclos durante a agitação do recipiente, garantindo amassamento, mistura, dispersão e homogeneização uniformes.
- As bombas de vácuo com rotor rotativo eliminam as bolhas e utilizam o vácuo para atrair pequenas partículas para o interior, evitando a poeira.
Metas de fluxo de trabalho e processo
- Eliminar o ar (desaeração): A redução de vazios diminui o risco de falhas no produto, um problema comum na produção de compostos à base de epóxi sob estresse.
- Remover o conteúdo de oxigênio (desoxidação): Manter o oxigênio fora evita a degradação de compostos delicados e reações químicas indesejáveis. Isso também impede o crescimento microbiano em componentes misturados.
- Secagem a vácuo: O aquecimento a vácuo de baixa pressão remove a umidade e os líquidos. Com o vácuo, o material do lote pode passar rapidamente de pasta para pasta e depois para pó seco.
- Recuperação de solventes: Os solventes extraídos a vácuo se condensam prontamente, evitando a contaminação dentro e fora da instalação. Os processadores podem reciclá-los ou descartá-los para atender às diretrizes ambientais.
- Infusão de ativação: Líquidos e pós leves podem ser adicionados ao lote sob vácuo por meio de uma porta submersa no recipiente, acelerando o processo de imersão do pó.
- Densidade: Os lotes desaerados e agitados a vácuo normalmente têm maior densidade, minimizando as despesas de mistura e transporte e aprimorando as características do produto.
- Tira a vácuo: A evaporação resfria efetivamente o material do lote, o que é benéfico quando ele é muito espesso para entrar em contato com as paredes do vaso e passar o calor para o fluido de resfriamento.
Diferentes tipos de misturadores
Quando se trata de mistura, os misturadores planetários, horizontais e em espiral dominam. Cada uma tem suas vantagens e desvantagens, portanto, escolher a certa é fundamental. As batedeiras planetárias são excelentes para misturar totalmente massas e cremes, e são compactas o suficiente para cozinhas menores. Entretanto, elas podem não ser ideais para volumes maiores.
Um misturador horizontal, com sua maior potência, é melhor para grandes quantidades ou massas grossas. A menor limpeza da tigela aumenta sua conveniência, e seu peso mais leve a torna adequada para espaços confinados.
A batedeira em espiral é incomparável para massas grossas. Com uma tigela giratória e um braço espiralado estacionário, ela é conhecida pela versatilidade e por reduzir o estresse da massa. Apesar de sua versatilidade, o custo pode torná-la impraticável. Pese suas necessidades e seu orçamento cuidadosamente antes de comprar uma batedeira planetária - há muitas opções para atender às suas demandas.
Construção do misturador planetário
Em conformidade com as normas CGMP e FDA, os misturadores planetários são fabricados em aço inoxidável de alta qualidade. Normalmente, eles apresentam mistura principal, vácuo, elevação, descarga, aquecimento e resfriamento, controle de temperatura e painéis de controle elétrico.
Misturador principal: O dispersor rápido, juntamente com o raspador de Teflon de parede e os agitadores planetários duplos, são montados verticalmente e podem ser levantados ou abaixados elétrica ou hidraulicamente. A limpeza é simplificada levantando a tampa dos agitadores ou girando as lâminas no tanque de mistura cheio de solvente para manutenção.
Sistemas de vácuo, resfriamento e aquecimento: Um tanque de mistura a vácuo e encamisado garante a regulagem precisa da temperatura e o resfriamento suave de ingredientes sensíveis ao calor. A estrutura robusta do misturador planetário duplo, as engrenagens usinadas com precisão, os rolamentos duráveis e a caixa de engrenagens de aço inoxidável aumentam sua resistência.
Mecanismo de elevação: Além de elevar o misturador planetário, o sistema hidráulico comprime o produto acabado do tanque móvel do misturador.
Painel de controle: Os painéis de controle elétrico permitem a interação intuitiva entre homem e máquina e são construídos com materiais de alta qualidade, de acordo com os padrões do setor.
Benefícios do uso de um misturador planetário
- Menos limpeza graças à mistura sem contato - nenhuma lâmina ou equipamento é envolvido.
- Ideal para evitar a incorporação de ar em misturas por meio de mistura sem contato.
- Melhora a eficiência da mistura, misturando completamente os materiais sem pontos mortos e com rapidez.
- O misturador desgaseifica ou desgasifica naturalmente por ação rotineira, às vezes empregando vácuo.
- Lida com qualquer viscosidade - até vários milhões de mPa - para produzir uma mistura uniforme.
- Consistência da programação de velocidade/tempo, com resultados registrados para operações repetidas.
- Minimiza o desperdício com volumes de mistura tão pequenos quanto 0,5 ml em recipientes de tamanhos variados.
- Garanta a mistura completa do material movendo os agitadores por toda a área de mistura.
- Com o sistema de transmissão situado acima do tambor de mistura, ele fica separado do concreto, simplificando a manutenção e minimizando o vazamento.
- Em selantes e adesivos, a mistura a vácuo aumenta o cisalhamento e o contato, melhorando a densidade e a resistência à tração.
- Distribua uniformemente os ingredientes para evitar a formação de pontes e a reversão, aumentando a longevidade do equipamento ao impedir o crescimento microbiano.
- Misturadores adaptáveis para diversos materiais com diferentes viscosidades para análise, medição e processamento eficientes.
O que considerar ao comprar um?
Antes de comprar um misturador, considere o seguinte:
Tipo de misturador:
Um misturador planetário pode ser vertical, horizontal ou helicoidal. Determine seus requisitos para encontrar a melhor opção. Considerações como espaço disponível, quantidades de lotes e ingredientes pretendidos podem orientar sua escolha.
Os misturadores verticais funcionam bem para leite, massas e cremes. Os misturadores horizontais são adequados para grandes quantidades e massas grossas, enquanto os misturadores em espiral são excelentes para misturar massas devido à sua potência e eficiência.
Capacidade:
Reflita sobre a capacidade do misturador. Os misturadores planetários variam de modelos de mesa a modelos de piso. Certifique-se de que o modelo selecionado possa acomodar o tamanho de seus lotes.
Os misturadores menores atendem melhor a massas leves e lotes menores, oferecendo economia e eficiência de espaço.
Para massas pesadas ou volumes substanciais, os misturadores maiores economizam tempo, mas exigem maior investimento e espaço no balcão.
Plano de gastos:
Seu orçamento influenciará significativamente sua escolha. Os misturadores planetários variam de $200 a mais de $5.000. Encontre um misturador que equilibre suas necessidades e restrições financeiras.
Cuidado com a tentação dos misturadores de baixo custo - eles podem não estar à altura. Investir em uma batedeira durável e de preço mais alto pode valer a pena.
Desempenho:
Diversos fatores afetam o desempenho de uma batedeira planetária. Algumas batedeiras vêm com acessórios como batedores e ganchos para massa, úteis para tarefas que vão além da preparação da massa.
Recursos adicionais, como controles de velocidade e temporizadores, são adequados para aqueles que desejam uma interação prática com os misturadores.
Conclusão
Considere suas necessidades e seu orçamento antes de comprar um misturador planetário. As amplas opções permitem que você selecione a melhor opção para você. Ao escolher, leve em conta suas necessidades, seu orçamento, a capacidade da máquina e os recursos disponíveis.
