Представьте себе, что вы открываете дверцу холодильника и видите яркий спектр приправ, которые так и ждут, чтобы украсить ваши блюда. Среди них часто соседствуют салатная заправка и майонез. Несмотря на то, что они выглядят и действуют одинаково, вы можете задаться вопросом: в чем реальная разница между майонезом и салатной заправкой?
Майонез
Чтобы приготовить майонез, вы смешиваете яичные желтки, уксус (или лимонный сок), масло и специи. Обычно жидкости и масла смешиваются плохо, но здесь кроется волшебство: лецитин, содержащийся в яичных желтках, действует как эмульгатор, придавая майонезу гладкую, кремообразную текстуру. Эта насыщенность позволяет ему быть универсальным кухонным продуктом, идеальным для намазывания на бутерброды, использования в качестве основы для дипов или связующего компонента для салатов.
Интересно, что американское Управление по контролю за продуктами и лекарствами имеет право определять, что считать "майонезом": он должен содержать не менее 65% растительного масла по весу. Теперь давайте переключим внимание на то, как салатные заправки отклоняются от этого пути.
Узнайте, как приготовить майонез!
Заправка для салата
С другой стороны, термин "салатная заправка" включает в себя широкий спектр заправок, призванных украсить вашу зелень. Благодаря разнообразию вкусов и текстур - будь то заправки на основе масла, уксуса или кремообразные, такие как "Цезарь", "Ранчо", "Тысяча островов" и винегрет - ваши вкусовые рецепторы будут в восторге.
Заправки для салатов, хотя и состоят из таких простых ингредиентов, как майонез, обычно содержат больше воды. Благодаря часто включаемому в состав кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы, эти заправки заметно слаще, чем их аналог с майонезом.
Если сравнивать показатели питательности, то в двух столовых ложках майонеза содержится 180 калорий, 3 грамма насыщенных жиров и ноль углеводов. В салатной заправке, напротив, 80 калорий, 1 грамм насыщенных жиров и 4 грамма углеводов. Что же выбрать? Это зависит от того, сокращаете ли вы углеводы или насыщенные жиры. Для баланса выбирайте более легкие варианты. Если вы любите приключения, попробуйте майонез с оливковым маслом или маслом авокадо. Только имейте в виду, что их можно смешивать с другими маслами, чтобы смягчить сильный вкус. Всегда проверяйте этикетки.
Затея с майонезом "сделай сам" может показаться заманчивой, но помните о рекомендациях Министерства сельского хозяйства США: используйте пастеризованные яйца и не позволяйте им лежать в холодильнике более четырех дней.
Узнайте, как приготовить заправку для салата!
Что отличает майонез от салатной заправки?
И майонез, и салатная заправка улучшают вкус и текстуру пищи, но каждый из них обладает уникальными свойствами:
- Ингредиенты: В состав майонеза обычно входят яичные желтки, масло и уксус или лимонный сок. Заправки для салатов могут включать множество ингредиентов, но чаще всего в их состав входят уксус, масло, специи и травы.
- Текстура: Майонез известен своей густой, кремообразной консистенцией. Напротив, салатные заправки варьируются от тонких винегретов до более кремовых вариантов.
- Использование: В то время как майонез является универсальным ингредиентом для приготовления спредов для бутербродов, дипов и других блюд, салатные заправки призваны оживить ваши салаты.
Выбор правильной приправы
Так что же лучше - майонез или салатная заправка? Все зависит от вашего вкуса и блюда. Если вы жаждете насыщенного крема для вегетарианских блюд или сэндвичей, выбирайте майонез. Однако если вы стремитесь к более мягким и терпким ноткам, которые дополнят вашу зелень, то салатная заправка может стать вашим союзником.
Также небольшой совет по поводу срока годности: запечатанный майонез обычно хранится дольше при комнатной температуре, чем салатная заправка, но стоит убрать заправку в холодильник, и она, кажется, будет храниться вечно.
Несомненно, и майонез, и салатная заправка могут украсить ваши блюда, но понимание их различий позволит вам выбрать идеальное дополнение.
Выбирая между майонезом и салатной заправкой, учитывайте желаемый вкус, текстуру и функциональность вашего кулинарного творения, чтобы принять оптимальное решение!
