Среди множества миксеров, представленных на рынке, планетарные миксеры занимают особое место. Они бывают разных размеров и с разными функциями, поэтому вы наверняка найдете тот, который идеально подойдет для ваших нужд. Но как выбрать лучший планетарный миксер для ваших конкретных нужд? В этой статье мы расскажем о том, что такое планетарный миксер, рассмотрим различные модели и дадим несколько советов по выбору подходящего для вашего бизнеса.
Что такое планетарный миксер?
Название "планетарный миксер" происходит от того, что его перемешивающее действие имитирует движение планет. Эти миксеры превосходят другие, поскольку их лопасти вращаются вокруг центральной втулки, обеспечивая всестороннее перемешивание. Они идеально подходят для смешивания ингредиентов для выпечки, требующих тщательного перемешивания. Взбиваете ли вы масляную глазурь или сливки с сахаром и маслом, этот инструмент справится с задачей, обеспечивая более сильное, быстрое и широкое вращение.
Планетарный миксер, призванный заменить ручной труд, способен обрабатывать большие объемы теста за один раз, что делает его идеальным для приготовления кондитерского теста и других подобных изделий. Они имеют:
- Миска для ингредиентов
- Скребок, взбивалка, плоский венчик, крюк или другой тип миксера
- Двигатели для запуска чаши и венчика
- Технологические процессы, позволяющие управлять продолжительностью, скоростью и компонентами смешивания
Как работают планетарные миксеры?
Для взбивания, замешивания и смешивания ингредиентов в большинстве планетарных миксеров используются две или три лопасти, которые вращаются в противоположных направлениях. Такая инновационная система позволяет смешивать ингредиенты более тщательно, чем традиционные модели, что делает их незаменимыми на кухне. Вы можете добавить насадки для измельчения и шинковки, что расширит его функциональность и сделает приготовление пищи более простым.
- Мешалки в планетарном миксере вращаются вокруг своей оси внутри чаши с неподвижным основанием. Приводимые в действие шестернями, эти мешалки могут быть оснащены приспособлениями для перемешивания, смешивания и смешивания.
- Похожие на многовальные миксеры, эти устройства используют мешалки, вращающиеся вокруг центральной оси, при этом планетарный миксер быстро вращается вокруг вертикальной оси и медленно - вокруг центра чаши.
- Лезвия проходят по периметру емкости, снимая материал со стенок и втягивая его в смесь.
- Один полный оборот делает лопатки по всей емкости; три оборота смешивают большинство компонентов, а 36 - почти всю партию.
- Тефлоновые скребки, мягко вращающиеся по часовой стрелке, переносят материалы со стенок емкости в зону перемешивания.
- Диспергатор, скребок для стенок и планетарная мешалка побуждают смесь перемещаться по вертикали и горизонтали по всей емкости, быстро рассеивая тепло вдоль внутренней стенки рубашки после смешивания.
- При перемешивании контейнера циклически действуют быстрые и медленные силы, обеспечивая равномерное разминание, смешивание, диспергирование и гомогенизацию.
- Вакуумные насосы с вращающейся крыльчаткой устраняют пузырьки и используют вакуум для втягивания мелких частиц внутрь, предотвращая образование пыли.
Рабочие процессы и цели
- Устранение воздуха (деаэрация): Уменьшение количества пустот снижает риск разрушения изделий, что является распространенной проблемой при производстве композитов на основе эпоксидной смолы под нагрузкой.
- Удаление содержания кислорода (раскисление): Устранение кислорода предотвращает разложение хрупких соединений и нежелательные химические реакции. Это также препятствует росту микроорганизмов в смешанных компонентах.
- Вакуумная сушка: Вакуумный нагрев при низком давлении удаляет влагу и жидкости. Благодаря вакууму материал партии может быстро превратиться из суспензии в пасту, а затем в сухой порошок.
- Регенерация растворителя: Растворители, отсасываемые под вакуумом, легко конденсируются, предотвращая загрязнение внутри и снаружи предприятия. Перерабатывающие предприятия могут перерабатывать или утилизировать их в соответствии с экологическими нормами.
- Активационная инфузия: Жидкости и легкие порошки могут быть добавлены в шихту под вакуумом через погружное отверстие в емкости, что ускоряет процесс замачивания порошка.
- Плотность: Деаэрированные партии с вакуумным агитированием обычно имеют большую плотность, что позволяет минимизировать расходы на смешивание и транспортировку, а также улучшить характеристики продукта.
- Вакуумная лента: Испарение эффективно охлаждает материал партии, что выгодно, когда он слишком толстый, чтобы соприкасаться со стенками сосуда и передавать тепло охлаждающей жидкости.
Различные типы смесителей
Когда речь идет о смешивании, доминируют планетарные, горизонтальные и спиральные смесители. У каждого из них есть свои преимущества и недостатки, поэтому выбор правильного миксера - это ключевой момент. Планетарные миксеры отлично подходят для полного смешивания теста и кремов, они достаточно компактны для небольших кухонь. Однако они могут не подойти для больших объемов.
Горизонтальный миксер, обладающий большей мощностью, лучше подходит для больших объемов или густого теста. Меньшее количество чистки чаши повышает их удобство, а малый вес позволяет использовать их в ограниченном пространстве.
Спиральный миксер не имеет себе равных в приготовлении густого теста. Благодаря вращающейся чаше и неподвижному спиральному рычагу он известен своей универсальностью и снижением нагрузки на тесто. Несмотря на их универсальность, стоимость может сделать их непрактичными. Тщательно взвесьте свои потребности и бюджет, прежде чем покупать планетарный миксер - существует множество вариантов, которые удовлетворят ваши требования.
Конструкция планетарного смесителя
Соответствующие требованиям CGMP и FDA, планетарные миксеры изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали. Как правило, они оснащены основными панелями смешивания, вакуума, подъема, выгрузки, нагрева и охлаждения, контроля температуры и электрического управления.
Основной смеситель: Быстродействующий диспергатор, а также настенный тефлоновый скребок и двойные планетарные мешалки установлены вертикально и могут подниматься или опускаться с помощью электрической или гидравлической системы. Очистка упрощается путем поднятия крышки мешалки или вращения лопастей в заполненном растворителем смесительном баке для обслуживания.
Вакуумные, охлаждающие и нагревательные системы: Вакуум и смесительный бак с рубашкой обеспечивают точное регулирование температуры и бережное охлаждение чувствительных к теплу ингредиентов. Прочная рама двойного планетарного миксера, точно обработанные шестерни, долговечные подшипники и редуктор из нержавеющей стали повышают его устойчивость.
Механизм подъема: После подъема планетарного миксера гидравлическая система выжимает готовый продукт из подвижной емкости миксера.
Панель управления: Электрические панели управления обеспечивают интуитивное взаимодействие между человеком и машиной и изготовлены из высококачественных материалов в соответствии с промышленными стандартами.
Преимущества использования планетарного миксера
- Меньше уборки благодаря бесконтактному смешиванию - никаких лопастей или оборудования.
- Идеально подходит для предотвращения попадания воздуха в смеси путем бесконтактного смешивания.
- Повышает эффективность смешивания, тщательно перемешивая материалы без мертвых зон и быстро.
- Миксер естественным образом дегазирует или деаэрирует под действием рутины, иногда с использованием вакуума.
- Работает с любой вязкостью - до нескольких миллионов мПа - для получения однородной смеси.
- Последовательность программирования скорости/времени с регистрацией результатов при повторных операциях.
- Минимизация отходов благодаря смешиванию объемов до 0,5 мл в контейнерах разного размера.
- Обеспечьте тщательное смешивание материалов, перемещая мешалки по всей зоне смешивания.
- Система передачи расположена над смесительным барабаном, она отделена от бетона, что упрощает обслуживание и сводит к минимуму утечки.
- В герметиках и клеях вакуумное смешивание усиливает сдвиг и контакт, повышая плотность и прочность на разрыв.
- Равномерно распределяет ингредиенты для предотвращения образования мостов и отката, продлевая срок службы оборудования за счет предотвращения роста микроорганизмов.
- Адаптируемые смесители для различных материалов с разной вязкостью для эффективного анализа, дозирования и обработки.
Что нужно учитывать при покупке?
Прежде чем купить миксер, обратите внимание на следующее:
Тип смесителя:
Планетарный смеситель может быть вертикальным, горизонтальным или спиральным. Определите свои требования, чтобы подобрать оптимальный вариант. При выборе руководствуйтесь такими соображениями, как свободное пространство, объем партии и предполагаемые ингредиенты.
Вертикальные миксеры хорошо подходят для молока, теста и кремов. Горизонтальные миксеры подходят для больших объемов и густого теста, а спиральные миксеры благодаря своей мощности и эффективности отлично подходят для замеса теста.
Возможности:
Ориентируйтесь на мощность миксера. Планетарные миксеры варьируются от настольных до напольных моделей. Убедитесь в том, что выбранная вами модель способна вместить ваши партии продукции.
Небольшие миксеры лучше всего подходят для приготовления легкого теста и небольших партий, они доступны по цене и занимают мало места.
При работе с тяжелым тестом или большими объемами большие миксеры экономят время, но требуют больших вложений и места на столе.
План расходов:
Ваш бюджет существенно повлияет на выбор. Планетарные миксеры стоят от $200 до более $5,000. Найдите миксер, который сбалансирует ваши требования и финансовые ограничения.
Не поддавайтесь на соблазн дешевых миксеров - они могут оказаться не на высоте. Инвестиции в более дорогой и долговечный миксер могут оказаться оправданными.
Производительность:
На производительность планетарного миксера влияет множество факторов. Некоторые миксеры комплектуются такими насадками, как венчики и крюки для теста, которые пригодятся вам не только для приготовления теста.
Дополнительные функции, такие как регуляторы скорости и таймеры, подойдут тем, кто хочет работать с миксерами вручную.
Заключение
Перед покупкой планетарного миксера учитывайте свои потребности и бюджет. Широкий выбор позволит вам подобрать оптимальный вариант. При выборе учитывайте свои потребности, бюджет, производительность машины и ее доступные функции.
