Представьте себе устройство, которое может быстро и равномерно нагревать различные продукты - это чайник с паровой рубашкой. По сути, это ответ на вопрос, что такое чайник с паровой рубашкой. Вы также можете услышать, что их называют паровыми котлами, особенно в вертикальном положении. Вот как они работают: пар подается в тонкую оболочку, окружающую чашу чайника. Конденсируясь, пар передает свою теплоту парообразования находящемуся внутри продукту. Затем из рубашки чайника сливается конденсат (часто называемый просто водой), чтобы свежий пар мог продолжить процесс нагрева.
Установка с паровой рубашкой - это, по сути, внешняя оболочка с полым внутренним пространством, которое нагревается при циркуляции пара.
Энергия пара передается продукту посредством кондукции, используя пар под давлением внутри рубашки чайника. Пар может подаваться из внешнего источника или генерироваться в самом чайнике.
В контексте непрямого нагрева используется парогенератор. Это означает, что пар поступает от первичного источника энергии в рубашке высокого давления, а не нагревает непосредственно продукт внутри чайника.
Особенности чайника с паровой рубашкой
- Варианты отопления - газовое или электрическое.
- Он обеспечивает равномерный нагрев, большую поверхность для теплообмена и исключительную тепловую эффективность.
- Разработан для простоты использования с особым акцентом на безопасность.
- Надежная газовая система отопления позволяет максимально эффективно использовать энергию.
- Спроектирован с учетом практичности, что делает его простым в установке и эксплуатации.
Вытяжка воздуха
Перед подачей пара в оборудование и трубопроводы попадает воздух. Даже во время работы воздух может попасть в систему. Если паровоздушная смесь не движется, воздух может оседать на дне. Наличие воздуха может препятствовать конденсации пара и снижать эффективность работы чайника.
Использование вентиляционных отверстий очень важно для удаления всасываемого воздуха. Следите за тем, чтобы вентиляционные отверстия в паровых чайниках располагались как можно дальше от паровых отверстий. Кроме того, для выпуска воздуха необходимо установить пароуловитель. Из-за уникальных форм, потоков пара и силы тяжести в каждом конкретном случае необходимо тщательно исследовать установки, чтобы обнаружить потенциальные воздушные карманы.
Паровая ловушка
Пароуловитель автоматически удерживает пар, позволяя конденсату выходить наружу. Существуют различные типы, и выбор подходящего зависит от конструкции чайника. Чайники могут наклоняться, чтобы сливать воду через сифон, или оставаться неподвижными, чтобы сливать воду под действием силы тяжести.
Сифон в виде перевернутого ведра с большим отверстием идеально подходит для чайников, использующих самотечный слив. Широкое вентиляционное отверстие способствует удалению воздуха. Также для чайников, сливаемых самотеком, подойдут поплавковые или термостатические сифоны. Для резервуаров с сифонным дренажом используйте дифференциальные регуляторы конденсата или перевернутые ведерные сифоны с большим количеством вентиляционных отверстий. Для обеспечения дополнительной безопасности выбирайте конденсатоотводчики, объем которых примерно в два-три раза превышает предполагаемый расход конденсата.
Проститутка
Для правильного проектирования и спецификации системы необходимо проконсультироваться с сертифицированным профессиональным инженером, специализирующимся на использовании пара. Производители часто предлагают помощь в подключении парового оборудования. Для установки парового оборудования рекомендуется обращаться к профессиональным сантехникам или паропроводчикам. Вот некоторые рекомендации по подключению:
- Обеспечьте максимальную циркуляцию пара, разместив трубку подачи пара в месте, где она входит в отверстие чайника.
- Убедитесь, что подача пара достаточна, а заборник чайника установлен высоко в рубашке.
- Расположите ловушки рядом с чайником.
- Никогда не подключайте несколько чайников к одному сифону во избежание короткого замыкания.
- Расположите шаровые краны и соединения для удобства установки и обслуживания.
- Установите фильтры для защиты оборудования от твердых частиц.
- Установите шаровые краны или используйте сетчатые продувочные клапаны в трубопроводах для облегчения слива.
Возврат конденсата
Возврат конденсата в котел в качестве подпиточной воды или для предварительного подогрева повышает эффективность теплообмена. В зависимости от конкретных технологических требований и творческого подхода инженера конденсат может служить и для других целей.
Поставщики парового оборудования предлагают несколько систем возврата конденсата, которые могут быть включены в существующие установки. При использовании паровых или электрических насосов выбор движущей силы для возврата конденсата должен быть тщательно продуман.
При использовании электрических систем электричество питает насосы. В паровых системах пар из котла способствует возврату конденсата. Насосы, работающие на пару, имеют меньше движущихся частей, что делает их более предпочтительным вариантом по сравнению с электрическими моделями. Однако паровые насосы могут оказаться не самым лучшим вариантом, если доступность пара низкая или дорогостоящая.
Что такое метод приготовления в паровом чайнике с рубашкой?
Уникальная конструкция чайников с рубашкой делает их идеальными для приготовления супов, тушеных блюд, соусов и различных напитков, особенно в тех случаях, когда есть риск обжечься. В пищевой промышленности такие чайники обычно используются для разогрева таких продуктов, при этом в котле достигается необходимая температура обработки, поскольку пар циркулирует через рубашку.
Как работает паровая рубашка?
Тепло проходит через стенку сосуда, когда пар проходит между рубашкой и стенками сосуда в кольцевом пространстве.
В чем заключается принцип работы чайника с паровой рубашкой?
И дно, и бока промышленного парового чайника играют роль в теплопередаче. Этот метод распределяет тепло более равномерно и увеличивает площадь поверхности, поглощающей энергию, в отличие от прямого нагрева от дна, который, как правило, неэффективен.
Что обычно готовит чайник с паровой рубашкой?
Хотя они чаще всего используются на промышленных предприятиях, паровые чайники могут применяться и на небольших коммерческих кухнях. Они идеально подходят для приготовления супов, тушеных блюд, яиц, кофе и многих других продуктов в больших количествах.
Приложение
Что же именно делают паровые чайники? Они предназначены для подогрева соусов, супов и напитков - в общем, любых продуктов, чувствительных к ожогам, особенно в пищевой промышленности.
Процесс заключается в нагреве котла до нужной температуры с помощью пара, а затем в его циркуляции через рубашку. Чайник с паровой рубашкой позволяет изменить нагрев с начальной стадии разогрева и перейти к охлаждению, чтобы довести ингредиенты до идеальной температуры для дальнейшей обработки. Однако из-за постоянной температуры пара в рубашке сосуда могут образовываться горячие пятна, а сварные швы на стальных резервуарах могут пострадать от теплового удара при подаче пара.
Преимущества приготовления пищи
Коммерческие котелки позволяют решать самые разные кулинарные задачи - от поджаривания мяса до варки макарон и овощей, а также приготовления множества блюд на основе жидкости, таких как супы, тушеные блюда, пудинги, подливы, соусы, начинки и даже чили. Металлическая внешняя поверхность чайников с паровой рубашкой предотвращает образование накипи и обеспечивает равномерное приготовление пищи.
В отличие от устаревшего двухконтурного котла, эти приборы - современный шаг вперед. Многие модели готовят на пару под давлением, что является значительным преимуществом. В то время как приборы без давления могут выдерживать температуру до 300°F, чайники с паровой рубашкой позволяют сократить время приготовления на треть по сравнению с традиционным способом приготовления пищи в кастрюле.
Безопасность
Каждый сосуд под давлением, включая котлы и чайники, должен быть оснащен клапаном сброса давления. Параметры клапана должны соответствовать или быть ниже максимального давления сосуда. Для старого или неустановленного оборудования целесообразно провести испытание давлением воды или воздуха перед подачей пара. Изоляция или защита паропроводов и оборудования, использующего паровое тепло, имеет решающее значение для предотвращения ожогов.
Заключение
При правильной установке промышленная система варки в чайнике обеспечивает надежную работу в течение длительного времени, повышает эффективность процесса и улучшает качество продукции. Знание основ парового нагрева и правильное их применение делает установку такой системы простой и надежной.
