Buzdolabınızın kapağını açtığınızda, yemeklerinizi güzelleştirmek için bekleyen canlı bir çeşni yelpazesiyle karşılaştığınızı hayal edin. Bunların arasında salata sosu ve mayonez genellikle yan yana yer alır. Benzer şekilde görünmelerine ve hareket etmelerine rağmen, merak edebilirsiniz: mayonez ve salata sosu arasındaki gerçek fark nedir?
Mayonez
Mayonezi çırpmak için yumurta sarısı, sirke (veya limon suyu), yağ ve baharatları karıştırırsınız. Normalde sıvılar ve yağlar iyi karışmaz ama işin sihri burada: yumurta sarısındaki lesitin emülgatör görevi görerek mayoneze pürüzsüz, kremsi bir doku kazandırır. Bu zenginlik, sandviçlerin üzerine sürmek, dip sos olarak kullanmak veya bir salatayı bağlamak için mükemmel olan çok yönlü bir mutfak elyafı olmasını sağlar.
İlginçtir ki, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) neyin "mayonez" olarak nitelendirileceği konusunda söz sahibidir: ağırlıkça en az 65% bitkisel yağ içermesi gerekmektedir. Şimdi dikkatimizi salata sosunun bu yoldan nasıl saptığına çevirelim.
Mayonez Nasıl Yapılır Öğrenin!
Salata Sosu
Diğer taraftan, 'salata sosu' terimi, yeşilliklerinizi canlandırmak için tasarlanmış çok çeşitli sosları kapsar. Yağ bazlı, sirke bazlı veya Sezar, ranch, Thousand Island ve vinaigret gibi kremsi karışımlar gibi çeşitli tat ve doku karışımları ile damak tadınız heyecan içindedir.
Mayonez gibi basit malzemelerle başlamasına rağmen, salata sosu daha yüksek su içeriğine sahip olma eğilimindedir. Sıklıkla eklenen yüksek fruktozlu mısır şurubu sayesinde, bu soslar mayonezli muadillerine göre belirgin şekilde daha tatlıdır.
Beslenme özellikleri karşılaştırıldığında, iki yemek kaşığı mayonez 180 kalori, 3 gram doymuş yağ ve sıfır karbonhidrat taşır. Buna karşılık salata sosu 80 kalori, 1 gram doymuş yağ ve 4 gram karbonhidrat içerir. Hangisini tercih etmelisiniz? Bu, karbonhidratları mı yoksa doymuş yağları mı azalttığınıza bağlıdır. Denge için daha hafif seçenekleri değerlendirin. Eğer maceraperestseniz, neden zeytinyağı veya avokado yağı mayonezini denemiyorsunuz? Güçlü tatları yumuşatmak için diğer yağlarla karıştırılabileceklerini unutmayın. Etiketleri her zaman kontrol edin.
Kendin yap mayo girişimi cazip gelebilir, ancak USDA'nın tavsiyesini unutmayın: pastörize yumurta kullanın ve buzdolabında dört günden fazla kalmasına izin vermeyin.
Salata sosu yapmayı öğrenin!
Mayo'yu Salata Sosundan Ayıran Nedir?
Hem mayonez hem de salata sosu yiyeceklerin lezzetini ve dokusunu geliştirir, ancak her ikisinin de kendine özgü özellikleri vardır:
- İçindekiler: Mayonezde genellikle yumurta sarısı, yağ ve sirke ya da limon suyu kullanılır. Salata sosları çok sayıda malzeme içerebilir ancak genellikle sirke, yağ, baharat ve otlar içerir.
- Doku: Mayonez kalın, kremsi kıvamıyla bilinir. Salata sosları ise ince salata soslarından daha kremsi seçeneklere kadar çeşitlilik gösterir.
- Kullanım: Mayonez sandviç ezmeleri, dip soslar ve daha fazlası için çok yönlü bir bileşen olarak parlarken, salata sosları salatalarınıza hayat vermek için özel olarak tasarlanmıştır.
Doğru Çeşniyi Seçmek
Peki, hangisi daha üstün, mayonez mi salata sosu mu? Her şey kişisel damak zevkinize ve elinizdeki yemeğe bağlıdır. Eğer bir sebze yemeği ya da sandviç için zengin bir krema arzuluyorsanız, mayonezi tercih edin. Ancak, yeşilliklerinizi tamamlamak için daha yumuşak, daha keskin bir nota hedefliyorsanız, o zaman salata sosu müttefikiniz olabilir.
Ayrıca, raf ömrü hakkında kısa bir ipucu: kapalı mayonez genellikle oda sıcaklığında salata sosundan daha uzun süre dayanır, ancak bu sosu buzdolabına koyun ve sonsuza kadar dayanır gibi görünüyor.
Şüphesiz, hem mayonez hem de salata sosu yemeklerinizi güzelleştirebilir, ancak aralarındaki farkları anlamak mükemmel eşlikçiyi seçmenizi sağlar.
Mayonez ve salata sosu arasında bir seçim yaparken, en iyi karara ulaşmak için mutfağınızda yaratmak istediğiniz tadı, dokuyu ve işlevi göz önünde bulundurun!
