Piyasadaki çok sayıda mikser arasında planet mikserler öne çıkan bir seçimdir. Sayısız boyutta ve çeşitli özelliklere sahip olduklarından, ihtiyaçlarınıza mükemmel şekilde uyan bir tane bulmanız olasıdır. Ancak özel ihtiyaçlarınız için en iyi planet mikseri nasıl seçersiniz? Bu yazıda planet mikserin ne olduğunu açıklayacak, mevcut farklı modelleri inceleyecek ve işletmeniz için doğru mikseri seçmeye yönelik bazı ipuçları sunacağız.
Planet Mikser Nedir?
"Gezegensel karıştırıcı" adı, karıştırma eyleminin gezegenlerin hareketini taklit etme şeklinden kaynaklanmaktadır. Bu mikserler, bıçakları merkezi bir göbek etrafında dönerek kapsamlı bir karıştırma sağladığından diğerlerine göre daha üstündür. Kapsamlı karıştırma gerektiren pişirme malzemelerini harmanlamak için idealdirler. İster tereyağlı krema ve buzları çırpıyor ister şeker ve tereyağını krema haline getiriyor olun, bu alet daha güçlü, daha hızlı ve daha kapsamlı dönme hareketleri sunarak bu görevi yerine getirir.
El işçiliğinin yerini almak üzere tasarlanan planet mikser, büyük hacimli hamurları tek seferde işleyebildiğinden pasta hamuru ve benzeri ürünlerin hazırlanması için mükemmeldir. Özellikleri
- Bir malzeme kasesi
- Sıyırıcı, çırpıcı, düz çırpıcı, kanca veya başka bir karıştırıcı türü
- Kase ve çırpma teli marş motorları
- Süreleri, hızları ve karıştırma bileşenlerini yönetmek için bağlantı kuran teknolojik süreçler
Planet Mikserler Nasıl Çalışır?
Malzemeleri çırpmak, yoğurmak ve karıştırmak için çoğu planet mikserde zıt yönlerde dönen iki veya üç bıçak kullanılır. Bu yenilikçi kurulum, geleneksel modellere göre daha kapsamlı bir karıştırma sağlar ve bu da onu bir mutfakta vazgeçilmez kılar. Hatta doğrama ve öğütme aparatları ekleyerek işlevselliğini artırabilir ve yemek hazırlama işlerini daha kolay hale getirebilirsiniz.
- Planet mikserdeki karıştırıcılar, sabit tabanlı bir hazne içinde kendi eksenleri üzerinde döner. Dişliler tarafından çalıştırılan bu karıştırıcılar karıştırma, harmanlama ve karıştırma aksesuarları ile donatılabilir.
- Çok şaftlı karıştırıcılara benzeyen bu cihazlar, merkezi bir eksen etrafında dönen karıştırıcılar kullanır; planet karıştırıcı dikey bir eksende hızla ve haznenin merkezi etrafında yavaşça döner.
- Bıçaklar teknenin çevresini sıyırarak malzemeyi duvarlardan taşır ve karışıma çeker.
- Bir tam dönüş bıçakları teknenin her tarafına götürür; üç dönüş çoğu bileşeni karıştırırken, 36 neredeyse tüm partiyi kapsar.
- Saat yönünde hafifçe dönen teflon sıyırıcılar, malzemeleri kazan duvarlarından karıştırma alanına aktarır.
- Dağıtıcı, duvar sıyırıcı ve gezegensel karıştırıcı, karışımın kap boyunca dikey ve yatay desenlerde yuvarlanmasını teşvik ederek ısıyı karıştırma sonrası ceketin iç duvarı boyunca hızla dağıtır.
- Hızlı ve yavaş kuvvetler, konteyner çalkalama sırasında döngüler halinde çalışarak eşit yoğurma, karıştırma, dağıtma ve homojenizasyon sağlar.
- Döner pervaneli vakum pompaları kabarcıkları ortadan kaldırır ve küçük partikülleri içeri çekmek için vakum kullanarak tozu önler.
İş Akışı ve Süreç Hedefleri
- Havayı Ortadan Kaldırın (Havasızlaştırma): Boşlukların azaltılması, stres altındaki epoksi bazlı kompozitlerin üretiminde yaygın bir sorun olan ürün arızası riskini azaltır.
- Oksijen İçeriğini Giderme (Deoksidasyon): Oksijeni dışarıda tutmak hassas bileşiklerin bozulmasını ve istenmeyen kimyasal reaksiyonları önler. Ayrıca karışık bileşenlerdeki mikrobiyal büyümeyi de engeller.
- Vakumla Kurutma: Düşük basınçlı vakum ısısı nemi ve sıvıları giderir. Vakumla, yığın malzeme hızlı bir şekilde bulamaçtan macuna ve ardından kuru toza geçebilir.
- Solvent Geri Kazanımı: Vakumla çekilen solventler kolayca yoğunlaşarak tesis içinde ve dışında kontaminasyonu önler. İşleyiciler çevre kurallarına uymak için bunları geri dönüştürebilir veya atabilir.
- Aktivasyon İnfüzyonu: Sıvılar ve hafif tozlar, toz ıslatma işlemini hızlandıran bir kap batırma portu aracılığıyla vakum altında partiye eklenebilir.
- Yoğunluk: Vakumla çalkalanmış, havası alınmış partiler tipik olarak daha yüksek yoğunluğa sahiptir, bu da karıştırma ve nakliye masraflarını en aza indirir ve ürün özelliklerini geliştirir.
- Vakum Şeridi: Buharlaşma, yığın malzemeyi etkili bir şekilde soğutur, kap duvarlarına temas edemeyecek ve ısıyı soğutma sıvısına geçiremeyecek kadar kalın olduğunda faydalıdır.
Farklı Mikser Türleri
Karıştırma söz konusu olduğunda gezegensel, yatay ve spiral karıştırıcılar baskındır. Her birinin avantajları ve dezavantajları vardır, bu nedenle doğru olanı seçmek çok önemlidir. Planet mikserler hamurları ve kremaları tamamen karıştırmak için mükemmeldir ve daha küçük mutfaklar için yeterince kompakttır. Ancak, daha büyük hacimler için ideal olmayabilirler.
Daha yüksek güce sahip yatay bir mikser, büyük miktarlar veya kalın hamurlar için daha iyidir. Daha az hazne temizliği rahatlıklarını artırır ve daha hafif olmaları onları dar alanlar için uygun hale getirir.
Spiral karıştırıcı kalın hamurlar için rakipsizdir. Dönen bir hazne ve sabit spiral kol ile çok yönlülüğü ve hamur stresini azaltmasıyla bilinir. Çok yönlülüklerine rağmen, maliyetleri onları pratik olmaktan çıkarabilir. Bir planet mikser satın almadan önce ihtiyaçlarınızı ve bütçenizi dikkatlice tartın; taleplerinizi karşılayacak pek çok seçenek vardır.
Planet Mikser Yapısı
CGMP ve FDA yönetmeliklerine uygun olan planet mikserler yüksek kaliteli paslanmaz çelikten üretilmiştir. Tipik olarak ana karıştırma, vakum, kaldırma, boşaltma, ısıtma ve soğutma, sıcaklık kontrolü ve elektrik kontrol panellerine sahiptirler.
Ana Karıştırıcı: Hızlı dağıtıcı, duvar Teflon sıyırıcı ve çift planet karıştırıcı ile birlikte dikey olarak monte edilmiştir ve elektrikle veya hidrolik olarak yükseltilebilir veya alçaltılabilir. Karıştırıcıların kapağı kaldırılarak veya bakım için solvent dolu karıştırma tankında bıçaklar döndürülerek temizlik basitleştirilmiştir.
Vakum, Soğutma ve Isıtma Sistemleri: Vakum ve ceketli karıştırma tankı, hassas sıcaklık düzenlemesi ve ısıya duyarlı bileşenlerin nazikçe soğutulmasını sağlar. Çift planet mikserin sağlam çerçevesi, hassas işlenmiş dişlileri, dayanıklı yatakları ve paslanmaz çelik dişli kutusu dayanıklılığına katkıda bulunur.
Kaldırma Mekanizması: Planet mikseri kaldırmanın ötesinde, hidrolik sistem bitmiş ürünü hareketli mikser tankından sıkıştırır.
Kontrol Paneli: Elektrik kontrol panelleri sezgisel insan-makine etkileşimine izin verir ve endüstri standartlarına uygun olarak yüksek kaliteli malzemelerle üretilmiştir.
Planet Mikser Kullanmanın Faydaları
- Temassız karıştırma sayesinde daha az temizlik; bıçak veya ekipman kullanılmaz.
- Temassız karıştırma yoluyla karışımlara hava karışmasını önlemek için idealdir.
- Malzemeleri ölü noktalar olmadan ve hızlı bir şekilde iyice karıştırarak karıştırma verimliliğini artırır.
- Karıştırıcı, bazen bir vakum kullanarak rutin eylemle doğal olarak gazdan arındırır veya havasını alır.
- Üniform bir karışım üretmek için birkaç milyon mPa'ya kadar her türlü viskoziteyi işler.
- Tekrarlanan işlemler için kaydedilen sonuçlarla birlikte hız/zaman programlamasından gelen tutarlılık.
- Farklı kap boyutlarında 0,5 ml kadar küçük karıştırma hacimleri ile atıkları en aza indirir.
- Karıştırıcıları karıştırma alanı boyunca hareket ettirerek malzemenin tam olarak karışmasını sağlayın.
- Karıştırma tamburunun üzerinde yer alan iletim sistemi betondan ayrıdır, bakımı kolaylaştırır ve sızıntıyı en aza indirir.
- Sızdırmazlık malzemeleri ve yapıştırıcılarda vakumla karıştırma, kesme ve teması artırarak yoğunluğu ve gerilme mukavemetini artırır.
- Köprüleme ve geri tepmeyi önlemek için bileşenleri eşit olarak dağıtın, mikrobiyal büyümeyi önleyerek ekipmanın ömrünü uzatın.
- Verimli analiz, ölçüm ve işleme için farklı viskozitelere sahip çeşitli malzemeler için uyarlanabilir karıştırıcılar.
Satın Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Bir mikser satın almadan önce aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
Mikser Tipi:
Gezegensel bir karıştırıcı dikey, yatay veya helisel olabilir. En uygun olanı bulmak için gereksinimlerinizi belirleyin. Mevcut alan, parti miktarları ve amaçlanan bileşenler gibi hususlar seçiminizi yönlendirebilir.
Dikey mikserler süt, hamur ve kremalar için iyi çalışır. Yatay mikserler büyük miktarlara ve kalın hamurlara uygunken, spiral mikserler güçleri ve verimlilikleri nedeniyle hamur karıştırmada mükemmeldir.
Yetenek:
Mikser kapasitesini yansıtın. Planet mikserler masa üstü modellerden yer modellerine kadar çeşitlilik gösterir. Seçtiğiniz modelin parti boyutlarınızı karşılayabildiğinden emin olun.
Daha küçük mikserler, uygun fiyat ve alan verimliliği sunarak hafif hamurlara ve daha az partiye en iyi şekilde hizmet eder.
Ağır hamurlar veya önemli hacimler için daha büyük mikserler zaman kazandırır ancak daha fazla yatırım ve tezgah alanı gerektirir.
Harcama Planı:
Bütçeniz seçiminizi önemli ölçüde etkileyecektir. Planet mikserler $200 ile $5.000 arasında değişir. Gereksinimlerinizi ve mali kısıtlamalarınızı dengeleyen bir mikser bulun.
Düşük maliyetli mikserlerin cazibesine karşı dikkatli olun; bunlar yeterli olmayabilir. Daha yüksek fiyatlı, dayanıklı bir miksere yatırım yapmak faydalı olabilir.
Performans:
Bir planet mikserin performansını etkileyen çok sayıda faktör vardır. Bazı mikserler, hamur hazırlamanın ötesindeki işler için faydalı olan çırpma teli ve hamur kancası gibi ataşmanlarla birlikte gelir.
Hız kontrolleri ve zamanlayıcılar gibi ek özellikler, mikserlerle uygulamalı etkileşim kurmak isteyenlere uygundur.
Sonuç
Planet mikser satın almadan önce ihtiyaçlarınızı ve bütçenizi göz önünde bulundurun. Geniş seçenekler sizin için en uygun olanı seçmenize olanak tanır. Seçim yaparken ihtiyaçlarınızın, bütçenizin, makinenin kapasitesinin ve mevcut özelliklerinin bilincinde olun.
