Уявіть, як ви відкриваєте дверцята холодильника і бачите яскравий спектр приправ, які тільки й чекають на те, щоб покращити ваші страви. Серед них заправка для салатів і майонез часто стоять пліч-о-пліч. Хоча вони виглядають і діють схоже, ви можете задатися питанням: у чому ж насправді різниця між майонезом і салатною заправкою?
Майонез.
Щоб збити майонез, потрібно змішати яєчні жовтки, оцет (або лимонний сік), олію та спеції. Зазвичай рідини та олії погано змішуються, але ось у чому магія: лецитин, що міститься в жовтках, діє як емульгатор, надаючи майонезу гладку, кремоподібну текстуру. Ця властивість робить майонез універсальним кухонним продуктом, який ідеально підходить для намазування на бутерброди, використання в якості основи для соусів або заправки салатів.
Цікаво, що FDA США має право голосу щодо того, що вважати "майонезом": він повинен містити щонайменше 65% рослинної олії за вагою. Тепер давайте звернемо увагу на те, як салатні заправки відхиляються від цього шляху.
Навчіться робити майонез!
Заправка для салату
З іншого боку, термін "заправка для салату" охоплює широке розмаїття заправок, призначених для того, щоб прикрасити вашу зелень. Завдяки різноманітному поєднанню смаків і текстур - на основі олії, оцту чи вершків, таких як "Цезар", "Ранчо", "Тисяча островів" та вінегрети - ваші смакові рецептори будуть в захваті.
Хоча заправки для салатів складаються з простих інгредієнтів, таких як майонез, вони, як правило, мають більший вміст води. Завдяки кукурудзяному сиропу з високим вмістом фруктози ці заправки значно солодші, ніж майонез.
Порівнюючи поживні властивості, дві столові ложки майонезу містять 180 калорій, 3 грами насичених жирів і нуль вуглеводів. Для порівняння, салатна заправка містить 80 калорій, 1 грам насичених жирів і 4 грами вуглеводів. Що ж вибрати? Все залежить від того, що ви скорочуєте - вуглеводи чи насичені жири. Для балансу розгляньте більш легкі варіанти. Якщо ви схильні до пригод, чому б не спробувати оливкову олію або майонез з олією авокадо? Тільки майте на увазі, що вони можуть бути змішані з іншими оліями, щоб пом'якшити сильні смаки. Завжди перевіряйте етикетки.
Ідея зробити майонез своїми руками може бути спокусливою, але пам'ятайте про пораду Міністерства сільського господарства США: використовуйте пастеризовані яйця і не дозволяйте майонезу затримуватися в холодильнику більше чотирьох днів.
Дізнайтеся, як приготувати заправку для салату!
Що відрізняє майонез від салатної заправки?
І майонез, і салатна заправка покращують смак і текстуру їжі, але кожен з них має свої унікальні особливості:
- Інгредієнти: До складу майонезу зазвичай входять яєчні жовтки, олія, оцет або лимонний сік. Салатні заправки можуть містити безліч інгредієнтів, але найчастіше включають оцет, олію, спеції та зелень.
- Текстура: Майонез відомий своєю густою, кремоподібною консистенцією. Салатні заправки, навпаки, варіюються від рідких вінегретів до більш вершкових варіантів.
- Використання: У той час як майонез є універсальним інгредієнтом для намазування бутербродів, соусів і не тільки, салатні заправки створені для того, щоб оживляти ваші салати.
Вибір правильної приправи
Отже, що краще, майонез чи салатна заправка? Все залежить від вашого смаку та страви, яку ви готуєте. Якщо ви прагнете насиченої вершкової консистенції для овочевого салату або сендвіча, обирайте майонез. Однак, якщо ви прагнете отримати більш м'яку, гостру нотку, щоб доповнити зелень, тоді вашим союзником може стати салатна заправка.
Також невелика порада щодо терміну зберігання: запечатаний майонез зазвичай зберігається довше при кімнатній температурі, ніж заправка для салату, але варто поставити заправку в холодильник, і вона, здається, буде зберігатися вічно.
Без сумніву, і майонез, і салатна заправка можуть прикрасити вашу страву, але розуміння їхніх відмінностей гарантує, що ви оберете ідеальний акомпанемент.
Обираючи між майонезом і салатною заправкою, враховуйте бажаний смак, текстуру та функцію вашого кулінарного витвору, щоб прийняти найкраще рішення!
