面包房用面包、面包卷、糕点、蛋糕、纸杯蛋糕甚至披萨等各种美食来满足我们的感官享受。在这背后，面包师们非常依赖于一台可靠的搅拌机，它能搅拌出一流的产品，这对他们的工作至关重要。因此，挑选合适的搅拌机并不是一个普通的决定，它就像为食谱本身选择优质原料一样至关重要。然而，许多人却忽视了它的重要性。
工业搅拌机必须与面包师的厨房需求完美匹配。有了正确的选择，企业可以提高效率和生产力，同时还能降低维护成本。如果置之不理，可能会导致客户流失，损害企业利益。
在购买搅拌机之前，一个关键的考虑因素是了解您要使用的具体成分。您要搅拌的食材的厚度和稠度将决定您需要哪种类型的搅拌机。各种面包、面团和松饼等特殊食品都需要独特的搅拌方法。要生产各种产品，可能需要两台不同的搅拌机。
面包房主要使用两种类型的搅拌机：行星式和螺旋式。虽然面包师们都知道值得信赖的搅拌机对于生产优质、稳定的产品非常重要，但并非所有人都能真正理解选择合适的搅拌机有多么关键。
了解行星式搅拌机和螺旋式搅拌机的特点是在这两种搅拌机之间做出选择的最佳方法。
螺旋搅拌机
在一般的厨房中，螺旋式搅拌机通常比行星式搅拌机更大，占用空间也更多，因此在选购时要考虑到这一点。这些搅拌机擅长处理较重和较稠的面团，如制作美食面包、披萨和百吉饼所需的面团。螺旋式搅拌机的独特之处在于其双重旋转机构--搅拌臂和搅拌碗独立旋转。这使得面团的弹性和配料的混合更加完美。
使用螺旋搅拌机可以防止面团过度加工，同时达到理想的光滑度。通过向不同方向旋转，它们能确保每次都能获得一致的混合效果。螺旋搅拌机是烘焙面包的理想选择，它利用螺旋钩有效地搅拌和揉捏，为面包店和披萨店提供始终如一的高品质产品。持续的运动有助于防止面团因过热而过快发酵。
行星搅拌机
行星搅拌机或立式搅拌机的工作原理是搅拌工具围绕固定碗的中心旋转。这些搅拌机为面包师提供了极大的多功能性。尽管在高速旋转，但碗仍保持静止，这是使用单个电机的非旋转碗式搅拌机的典型特点。它们配有各种可互换的附件，是切碎、切丝和磨碎肉、蔬菜和奶酪等配料的完美工具。
行星搅拌机主要用于搅拌蛋糕、饼干和糕点面糊，但并不局限于此。它们还适用于制作糖霜、奶油和蛋白霜。行星搅拌机的配件可根据不同的配方量身定制，从紧凑的台式型号到 60 夸脱的大型型号，对于需要高效、快速地制作大批量产品的面包师来说，行星搅拌机是无价之宝。
螺旋搅拌机 VS 行星搅拌机
考虑揉捏面团或混合各种配料？行星搅拌机就是你的万能工具。如果想让面团更轻盈、蓬松，螺旋式搅拌机就能轻松胜任。行星搅拌机有时被称为多用途搅拌机，可以处理从土豆泥到酱汁、糖霜、面包、披萨和饼干面团等各种食物和配料。虽然螺旋搅拌机的用途不如行星搅拌机广泛，但它能制作出始终如一的高质量面团，是糕点和披萨的理想之选。
如何选择最佳的混合器？
面对螺旋式搅拌机和行星式搅拌机的难题，稍加规划就能迎刃而解。在投资之前，考虑一下您经常制作的食物类型。分析您的食谱--需要什么样的面糊或面团？要求的稠度是多少？您是烘焙各种食品还是专门制作特定的饼干、面包或松饼？
要明智地选择，就要了解配料的重量和体积。问问自己用搅拌机搅拌涂抹酱或调味汁等非面团类食物的几率有多大。购买前要考虑清楚。
这两款搅拌机在商用厨房中都有很好的表现，任何经验丰富的面包师都会肯定这一点。然而，两者之间的区别是至关重要的。了解行星式和螺旋式搅拌机的来龙去脉有助于面包师选择合适的设备，提高厨房和企业的效率。行星搅拌机具有强大的揉面能力和灵活性，是大多数任务的全能选择。不过，对于那些较轻的、手工制作的面团，螺旋搅拌机则是无与伦比的选择。
您应该选择哪种搅拌机？
选择行星式搅拌机还是螺旋式搅拌机取决于您准备不同配料的频率。行星式搅拌机具有更大的灵活性，而螺旋式搅拌机则更注重专业需求。请仔细评估您的具体要求。
对于工业环境来说，功能强大的搅拌机至关重要。这些工作母机擅长在大量工业流程中处理大批量产品，确保您的面包店能够高效地满足高要求。
