那麼，有沒有想過橄欖油可能只是果汁的遠親？我的意思是，橄欖從技術上來說是水果，所以這個比較並不是完全錯誤的。橄欖油一直是我們的主要食材，雖然我們大多數人並不是每天都揮灑橄欖油。除了我們的廚房之外，這種液態黃金對我們的皮膚、頭髮都有奇效，甚至可以舒緩喉嚨痛或幫助處理輕微的割傷。
雖然它很像您早上喝的 OJ，但這個綠色的奇蹟在營養方面比 OJ 更豐富。經常使用橄欖油不只是時尚，更是真正的健康。
橄欖油對健康的益處
預防心臟疾病
根據世界衛生組織的資料，心臟病是全球的頭號死因。然而，在地中海地區卻較少發生。為什麼呢？很大程度上歸結為地中海飲食，這種飲食非常倚重特級初榨橄欖油。儘管研究人員有一些爭論，但這種飲食因能降低心臟病風險而受到好評。
早在 2018 年，就有研究指出橄欖油可能有助於減少發炎和提升高密度脂蛋白膽固醇。耐人尋味的是，其他植物油似乎對血脂的影響不大。2022 年，一項薈萃分析發現，每天 10 克的橄欖油也不會影響血脂。
但還有更多。橄欖油也可能有助於降低血壓，這是心臟相關問題和過早死亡的主要風險因素。如果您的家族有心血管疾病，在飲食中加入特級初榨橄欖油可能值得考慮。
高抗氧化成分
當然，特級初榨橄欖油的維他命含量較低，一湯匙的橄欖油就能提供您每日所需的 13% 維他命 E 和 7% 維他命 K。但特級初榨橄欖油中的抗氧化劑，能有效抵擋影響神經系統和心臟的慢性問題。
抗氧化劑是減少發炎和防止血液中膽固醇氧化的英雄，最終會為心血管健康帶來好處。
健康的單元不飽和脂肪酸
讓我們來談談橄欖樹的禮物：橄欖油。橄欖油源自天然，包含 13.8% 飽和脂肪和 10.5% 多元不飽和脂肪，並含有 omega-3 和 omega-6 脂肪酸。但其中的主角是油酸，一種單元不飽和脂肪，佔橄欖油的 71%。研究顯示油酸可能有助於減少氧化壓力和發炎，同時與癌症相關的基因產生良好的關係。
特級初榨橄欖油具有單元不飽和脂肪和極佳的耐熱性，是您健康美味烹調的首選。
降低中風風險
根據世界衛生組織 (WHO) 的統計，由血栓或出血阻塞大腦血管所引起的中風，是全球第二大死亡原因。橄欖油與中風風險的關係已引發大量研究。以 2014 年一項有超過 800,000 人參與的研究為例，該研究發現橄欖油是唯一與降低心臟病和中風風險有關的單元不飽和脂肪。然而，並非所有的研究都同意。2020 年的一項檢討發現橄欖油攝取與中風風險之間沒有直接關聯。如有疑問，請與您的醫療保健提供者討論您的中風風險，他們可能會建議調整生活方式。
高抗炎性
慢性發炎可能是肥胖、癌症、關節炎、心臟病、2 型糖尿病、阿茲海默氏症和新陳代謝症候群等疾病的核心原因。橄欖油的主要好處之一可能在於抑制發炎。
抗氧化劑，例如油茶醛，在此扮演主角，效果類似於抗發炎藥物布洛芬。油酸是橄欖油中的主要脂肪酸成分，可能有助於降低 C 反應蛋白和其他發炎指標。
抗菌
橄欖油不僅能抗氧化，還能抗菌。以幽門螺旋桿菌 (H. pylori) 為例，這種胃部細菌可能會導致潰瘍甚至胃癌。一些動物研究顯示，特級初榨橄欖油可能會對抗這種細菌。然而，要完全了解橄欖油的抗菌潛力，還需要更多的人體研究。
不會導致超重
由於脂肪的熱量密度高，如果過量攝取，很容易導致體重增加。但是，一些研究强调了富含橄榄油的地中海饮食如何支持减肥。2018 年的一項研究指出，橄欖油含量高的飲食比橄欖油含量低的飲食更能促進減重。請記住，適量是關鍵，因為任何過量攝取都可能使天平傾斜。
降低 2 型糖尿病機率
研究支持橄欖油在預防 2 型糖尿病方面的作用。2019 年的一項研究顯示，與安慰劑組相比，每天食用 55 mL 橄欖油和齐墩果酸的糖尿病前期患者的糖尿病風險降低了一半。2017 年的 Meta 分析強調，補充橄欖油的 2 型糖尿病患者的空腹血糖水平顯著降低。
對抗老年癡呆症
阿茲海默氏症和其他神經退化性疾病是人們迫切關注的問題。大腦中的β澱粉斑塊是阿爾茨海默氏症的標誌，會導致記憶力衰退和認知能力下降。到 2024 年，研究人員發現橄欖油可能會透過處理神經發炎、氧化壓力和β-amyloid 積聚，降低阿茲海默症的風險和認知能力下降。然而，橄欖油對老年癡呆症的影響還需更多的研究。
抗氧化劑能抗癌
世界衛生組織 (WHO) 指出，癌症是全球的頭號殺手。地中海地區因癌症發生率較低而聞名，這可能要歸功於傳統飲食中含有橄欖油。2022 年的一項研究發現，食用橄欖油較多的人患癌症的風險降低了 31%。由於橄欖油中的抗氧化劑，自由基（癌症的重要成因）所造成的傷害可能會減少。即使希望殷切，仍需要更多的研究來了解橄欖油與降低癌症風險之間的關係。
有助於類風濕關節炎
類風濕關節炎這種發炎症狀會帶來關節疼痛和畸形。雖然確切的原因仍不明確，但它涉及免疫系統針對健康細胞。2023 年，有研究指出橄欖油可以降低類風濕性關節炎 (RA) 患者 (尤其是活躍患者) 的發炎程度和疾病嚴重性，降低 C 反應蛋白 (一種發炎相關物質)。儘管橄欖油很有希望，但仍需要更多的證據來證實它在控制 RA 方面的全部潛力。當您患有 RA 時，請務必諮詢您的醫師意見。
橄欖油種類
不同種類的橄欖油營養成份各異，而且都有其獨特的好處。不同的多酚（具有抗氧化和抗發炎功能的化學物質）和其他有益的化合物含量不同，因此會產生差異。
特級初榨橄欖油 (EVOO) 由於加工程序最少，因此在抗氧化劑和多酚方面具有優勢。其他品種儘管經過更多的加工程序，卻會流失寶貴的抗氧化劑和多酚。
初榨橄欖油 (VOO) 的加工過程比 EVOO 少。雖然它保留了許多這些有益的複合物，但卻沒有特級初榨橄欖油的衝勁。口感上也比較溫和。
精煉、清淡和純正的橄欖油經過更多的加工處理，因此其效力較低但味道較溫和。
耗油量指引
您理想的每日食用油量取決於性別、年齡和活動量等特定因素。對於標準的 2,000 卡路里飲食，2020-2025 年飲食指南建議每天攝取大約 27 克（略低於 2 湯匙）的添加油。
如何在食物中加入橄欖油
想要享受橄欖油的健康好處？以下是您的遊戲計畫：
- 在烹飪中使用。特級初榨橄欖油在較低的溫度下會發光發亮，而精煉的橄欖油在較高的溫度下會保持其完整性。將您的特級初榨橄欖油留作最後點綴，以保存其風味和營養。
- 在沙拉中加入橄欖油、芥末和香醋，製成簡單又美味的沙拉醬。
- 將烤好的蔬菜拌入橄欖油中，是一道健康美味的配菜。
一瓶特級初榨橄欖油是必備品
與橄欖油搭配，特級初榨橄欖油是最健康的選擇。特級初榨橄欖油保留了橄欖中豐富的營養成份，而精煉油則大部分都沒有這些成份。購買前請務必仔細閱讀標示，因為許多標示為「特純」的精製橄欖油可能實際上是混合油。
橄欖油常見問題
1.每天吃一茶匙橄欖油可以嗎？
研究顯示，只要在您的每日餐單中加入半湯匙的橄欖油，就能簡單而有效地降低心血管疾病和心臟病發作的風險。
2.每天應該攝取多少橄欖油？
雖然沒有明確的規定，但每天至少吃半湯匙可能會降低罹患某些頑疾的可能性。
3.橄欖油有助於減少腹部脂肪嗎？
富含橄欖油的飲食可能有助於體重管理，並有可能減少脂肪。但請記住，橄欖油的熱量密度很高，因此明智的做法是以橄欖油取代飲食中的其他脂肪，並保持適度，以達到最佳效果。
4.橄欖油有哪些好處？
橄欖油具有抗發炎、抗氧化和健康脂肪的特性，有助於預防慢性疾病。
摘要
橄欖油取自橄欖果本身，是單元不飽和脂肪酸的有效來源。這些脂肪酸似乎具有抗發炎和降低膽固醇的能力。特級初榨橄欖油是廚房的主要食材，其潛在的健康益處涵蓋一系列常見的健康問題，從糖尿病、高血壓到心臟病。橄欖油的抗氧化劑、健康脂肪和抗發炎能力，擴大了其促進健康的潛力。
這種無與倫比的混合益處可以幫助減少動脈粥樣硬化斑塊，並保護您的身體免受與癌症、認知能力衰退、自體免疫失調和心臟問題等長期弱點相關聯的有害物質的傷害。
特級初榨橄欖油含有豐富的油菜素、油茶醛和維生素 E，是對心臟有益的脂肪。此外，特級初榨橄欖油可與各種食物和口味完美搭配，例如炒蔬菜、烘焙食品、沙拉醬、炒菜等等。
