在市面上眾多的攪拌機中，行星式攪拌機是最突出的選擇。行星式攪拌機有各種不同的尺寸和功能，因此您很可能會找到一款完全符合您需求的攪拌機。但是您要如何找到最適合您特定需求的行星式攪拌機？在這篇文章中，我們將解釋何謂行星式攪拌機，探討不同的可用機型，並提供一些選擇適合您的機型的小訣竅。
什麼是行星式攪拌機？
行星式攪拌機」這個名稱是因為它的攪拌動作模仿行星的運動。這些攪拌機的優點在於其葉片會繞著中央樞紐旋轉，達到全面攪拌的效果。對於需要徹底攪拌的烘焙配料來說，這種攪拌器是最理想的選擇。無論您是要攪拌奶油糖霜和冰塊，還是要攪拌糖和奶油，這款工具都能滿足您的需求，提供更強、更快、更廣泛的旋轉動作。
行星式攪拌機可一次處理大量麵團，是製作糕點麵團及類似產品的完美工具，其設計目的在於取代人工勞動。它們的特色是
- 食材碗
- 刮刀、打蛋器、扁平打蛋器、攪拌鉤或其他類型的攪拌器
- 碗和打蛋器啟動馬達
- 連結管理持續時間、速度和混合成分的技術流程
行星式攪拌機如何工作？
為了打發、揉捏和混合食材，大多數的行星式攪拌機都會使用兩個或三個朝相反方向旋轉的刀片。這種創新的設定讓攪拌比傳統機型更徹底，是廚房不可或缺的工具。您甚至可以增加切碎和研磨附件，擴大其功能，讓食物準備工作更直接。
- 行星式攪拌機中的攪拌器會在固定底座的碗中以軸向旋轉。這些攪拌器由齒輪操作，可以配備攪拌、混合和攪拌配件。
- 這些裝置類似多軸式攪拌器，使用繞著中心軸旋轉的攪拌器，行星式攪拌器在垂直軸上快速旋轉，並繞著碗的中心慢慢旋轉。
- 刀片在容器周圍滑動，將材料從容器壁上移開並拉入混合液中。
- 完整旋轉一圈可將刀片帶過容器；旋轉三圈可混合大部分成分，而旋轉 36 圈則幾乎可混合整個批次。
- Teflon 刮刀順時針方向輕輕旋轉，將容器壁上的材料轉移到混合區。
- 分散器、刮壁器和行星攪拌器促使混合料在容器內以垂直和水平模式滾動，並在混合後迅速沿夾套內壁散熱。
- 在容器攪拌期間，快速和緩慢的力量會循環運作，確保均勻的揉捏、混合、分散和均質化。
- 旋轉葉輪式真空泵可消除氣泡，並利用真空將小顆粒吸入內部，防止灰塵進入。
工作流程與程序目標
- 消除空氣（脫氣）：減少空隙可降低產品失效的風險，這是在應力下生產環氧樹脂基材複合材料的常見問題。
- 去除氧含量（脫氧）：將氧氣阻隔在外，可防止微妙的化合物降解和不良的化學反應。它還能阻止微生物在混合成分中生長。
- 真空乾燥：低壓真空加熱可去除濕氣和液體。有了真空，批次材料可從漿狀迅速轉變為糊狀，然後再轉變為乾燥粉末。
- 溶劑回收：真空抽取的溶劑容易冷凝，可防止設施內外的污染。加工商可回收或處理這些溶劑，以符合環保規定。
- 活化灌注：液體和輕質粉末可在真空下透過容器浸入口加入到批次中，加快粉末浸泡過程。
- 密度：真空攪拌、脫氣的批次通常密度較高，可將混合和運送費用降至最低，並可增強產品特性。
- 真空帶：蒸發可有效冷卻批次材料，當材料太厚而無法接觸容器壁並將熱量傳遞至冷卻液時，蒸發便會發揮效用。
不同類型的攪拌機
在混合方面，行星式、臥式和螺旋式混合機佔據主導地位。每種攪拌機都有其優缺點，因此選擇正確的攪拌機是關鍵。行星式攪拌機是充分攪拌麵團和奶油的絕佳選擇，而且體積小巧，適合較小的廚房使用。不過，它們可能不是大容量的理想選擇。
臥式攪拌機的功率較高，較適合大量或厚麵團的製作。攪拌碗清洗較少，更為方便，而且重量較輕，適合在狹窄的空間使用。
螺旋式攪拌器在處理厚麵團方面無與倫比。擁有旋轉的碗和固定的螺旋臂，以多功能性和減少麵團壓力而聞名。儘管它們用途廣泛，但成本可能會讓它們變得不切實際。在購買行星式攪拌機之前，請仔細衡量您的需求與預算，有許多選擇可以滿足您的需求。
行星式攪拌機結構
行星式混合器符合 CGMP 和 FDA 法規，採用高級不鏽鋼製成。一般而言，行星式攪拌機具有主攪拌、真空、提升、卸料、加熱與冷卻、溫度控制及電氣控制面板等功能。
主攪拌器：快速分散器與壁式鐵氟龍刮刀及雙行星攪拌器均垂直安裝，並可透過電動或液壓方式升高或降低。只要掀開攪拌器的蓋子或在充滿溶劑的混合槽中旋轉葉片進行維護，即可簡化清潔工作。
真空、冷卻和加熱系統：真空與夾套式攪拌槽可確保精確的溫度調節，並溫和地冷卻對熱度敏感的原料。雙行星式攪拌機堅固的機架、精準加工的齒輪、耐用的軸承以及不銹鋼變速箱，使其更具彈性。
提升機構：除了提升行星式攪拌器外，液壓系統還會壓縮活動攪拌器槽中的成品。
控制面板：電氣控制面板可實現直觀的人機互動，並採用符合業界標準的高品質材料製造。
使用行星式攪拌機的好處
- 非接觸式混合 - 無須使用刀片或設備，因此清理工作較少。
- 透過非接觸式混合，避免混合物中混入空氣的理想選擇。
- 徹底混合物料，無死角，速度快，提高混合效率。
- 攪拌器透過日常動作自然脫氣或脫泡，有時還會使用真空。
- 可處理任何粘度，最高可達數百萬 mPa，以產生均勻的混合物。
- 速度/時間程式的一致性，並記錄重覆操作的結果。
- 在不同尺寸的容器中，混合量可小至 0.5 毫升，將浪費減至最低。
- 透過在整個混合區域移動攪拌器，確保材料徹底混合。
- 傳動系統位於攪拌桶上方，與混凝土分離，可簡化維修並減少滲漏。
- 在密封劑和黏合劑中，真空混合可提高剪切力和接觸力，增強密度和拉伸強度。
- 均勻分佈成分，防止橋接和回滾，防止微生物滋生，延長設備壽命。
- 適用於各種不同黏度材料的混合器，可有效率地進行分析、計量及加工。
購買時需要考慮什麼？
在購買攪拌器之前，請考慮以下幾點：
混音器類型：
行星式混合器可以是立式、臥式或螺旋式。請確定您的需求，找出最適合的機型。可用空間、批次數量和預期成分等考慮因素，都可以引導您的選擇。
立式攪拌機適用於牛奶、麵團和奶油。臥式攪拌機適合大量和厚麵團，而螺旋式攪拌機則因其動力和效率，在麵團攪拌方面表現優異。
能力：
反映攪拌器的容量。行星式攪拌機從桌上型到落地型，種類繁多。確保您選擇的型號能夠容納您的批次大小。
小型攪拌機最適合處理輕量麵團和批次較少的產品，既經濟實惠又節省空間。
對於重型麵團或大量生產，大型攪拌機可節省時間，但需要較大的投資和檯面空間。
支出計劃：
您的預算將大大影響您的選擇。行星式攪拌機的價格從 $200 到超過 $5,000 不等。尋找一台能平衡您的需求與財務限制的攪拌機。
小心低價攪拌機的誘惑-它們可能不符合標準。投資一台價格較高且耐用的攪拌機是值得的。
性能：
許多因素都會影響行星式攪拌機的效能。有些攪拌機附有打蛋器和麵團鉤等附件，有助於製作麵團以外的工作。
額外的功能，例如速度控制和計時器，適合需要與攪拌機親手互動的使用者。
總結
在購買行星式攪拌機之前，請考慮您的需求與預算。豐富的選項可讓您選擇最適合您的機型。在選擇時，請注意您的需求、預算、機器的容量及其可用功能。
